Welche Guave ist gemeint?
Hier geht es um die gewöhnliche Guave, roh (Psidium guajava) und nicht um Guavennektar, Konfitüre oder eine andere tropische Frucht. Grundlage ist der USDA-Datensatz „Guavas, common, raw“ (FDC 173044) aus der Sammlung SR Legacy. Die Nährwerte beziehen sich auf den essbaren Anteil. Wer eine komplette Frucht samt später entfernten Teilen wiegt, erhält deshalb noch nicht das richtige Portionsgewicht. Sorten mit hellem oder rosafarbenem Fruchtfleisch können sich in ihrer Zusammensetzung unterscheiden. Die Zahlen sind Referenzwerte und keine individuelle Analyse der gekauften Frucht.
USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 173044 — FDC 173044.
Kalorien je 100 g und je Portion
100 g essbare, rohe Guave liefern 68 kcal, also rechnerisch 0,68 kcal pro Gramm. Als Haushaltsportion nennt das USDA eine Frucht ohne nicht essbare Reste mit 55 g; dafür ergeben sich rund 37 kcal. Diese Angabe beschreibt keine verbindliche Stückgröße. Im Geschäft können Guaven erheblich größer sein.
| Essbares Fruchtgewicht | Energie, gerundet |
|---|---|
| 55 g (USDA-Referenz) | 37 kcal |
| 90 g | 61 kcal |
| 100 g | 68 kcal |
| 150 g | 102 kcal |
| 200 g | 136 kcal |
Die Gewichte von 90 und 200 g sind Rechenbeispiele für kleinere und größere Portionen, keine offiziellen Größenklassen. Für das Ernährungstagebuch zählt das tatsächliche Gewicht: Grammzahl mit 0,68 multiplizieren und erst am Ende runden.
Nährwerte der rohen Guave
Nach dem USDA-Eintrag enthalten 100 g unter anderem 2,55 g Eiweiß, 0,95 g Fett, 14,32 g Kohlenhydrate nach der US-Differenzmethode, 5,4 g Ballaststoffe und 8,92 g Zucker. Hinzu kommen 417 mg Kalium und 228,3 mg Vitamin C. Gemeint ist die unverarbeitete Frucht, nicht Saft oder ein gezuckertes Produkt.
| Nährstoff | Pro 100 g essbare Guave |
|---|---|
| Energie | 68 kcal |
| Eiweiß | 2,55 g |
| Fett | 0,95 g |
| Kohlenhydrate, USDA | 14,32 g |
| Ballaststoffe | 5,4 g |
| Zucker | 8,92 g |
| Kalium | 417 mg |
| Vitamin C | 228,3 mg |
Achtung beim Vergleich mit deutschen Packungsangaben: Der amerikanische Kohlenhydratwert „by difference“ umfasst auch Ballaststoffe. Auf EU-Nährwerttabellen werden Kohlenhydrate und Ballaststoffe nach anderen Vorgaben getrennt ausgewiesen. Deshalb sind die beiden Kohlenhydratangaben nicht ohne Weiteres vergleichbar.
USDA: Guave roh, Grundbericht 09139.
Kleine oder große Guave: So verändert sich die Portion
Wie viele Kalorien eine einzelne Guave hat, hängt vom verzehrten Gewicht ab. Ein frei gewähltes Rechenbeispiel: Eine Frucht bringt vor dem Putzen 110 g auf die Waage, 20 g werden entfernt. Von 90 g essbarem Anteil bleiben etwa 61 kcal. Bei einer zweiten Frucht mit 250 g Ausgangsgewicht und 50 g entfernten Teilen werden 200 g gegessen, entsprechend 136 kcal. Diese Verlustmengen sind nicht als typische Schalen- oder Kernanteile gemeint. Wer Schale und Kerne mitisst, hat möglicherweise deutlich weniger Abfall. Die Waage ist daher verlässlicher als die Angabe „eine Guave“.
Sind Schale und Kerne essbar?
Die dünne Guavenschale kann in der Regel mitgegessen werden; auch die kleinen Kerne werden häufig verzehrt. Je nach Reife und persönlichem Geschmack können sie jedoch stören. Was gegessen wird, gehört in die Kalorienberechnung, was weggeworfen wird, nicht. Die ganze Frucht vor dem Anschneiden unter fließendem Wasser abspülen, selbst wenn sie geschält werden soll. Beschädigte Stellen entfernen. Für eine genaue Messung erst die gesamte Frucht und anschließend den Abfall wiegen oder den vorbereiteten essbaren Teil direkt auf die Waage legen. Einen pauschalen Schälverlust gibt es bei Guaven nicht.
Frische Guave ist nicht dasselbe wie Guavensaft
Beim Verzehr der ganzen Frucht bleiben die essbaren Fruchtbestandteile mit ihren Ballaststoffen erhalten. Durch das Auspressen und Sieben kann ein Teil davon wegfallen. Bei Nektar, Fruchtmus, Guavenpaste und Konfitüre können außerdem Wasser oder Zucker zugesetzt sein. 68 kcal je 100 g Frucht lassen sich deshalb nicht ohne Prüfung auf diese Produkte übertragen. Für verpackte Ware gilt die jeweilige Nährwerttabelle. Im Smoothie müssen zusätzlich Milch, Joghurt oder andere Zutaten erfasst werden. Auch eine reine Fruchtportion sagt für sich genommen noch nichts über die gesamte Mahlzeit aus.
Guave im Ernährungstagebuch richtig erfassen
Den Eintrag rohe gewöhnliche Guave wählen, die Frucht waschen und vorbereiten, eine Schale tarieren und nur die Portion zum Essen wiegen. Beispiel: 150 g × 68 / 100 = 102 kcal. Wird die Portion exakt halbiert, entfallen 75 g und 51 kcal auf jede Person. Sind die Hälften ungleich, lohnt sich das getrennte Wiegen. Ohne Waage kann die USDA-Referenz von 55 g je Frucht zur groben Orientierung dienen; ein Stückzähler ist aber kein präzises Messverfahren. Beim späteren Nachtragen sollte klar sein, ob ein Gewicht die komplette Frucht oder nur den essbaren Teil bezeichnet.
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Hygiene und Grenzen der Nährwertangaben
Früchte mit deutlichem Schimmel oder starken Schäden nicht verwenden. Guaven unter fließendem Wasser reinigen, nicht mit Seife: Davon rät die FDA für frisches Obst und Gemüse ab. Angeschnittene Stücke zügig gekühlt und sauber abgedeckt aufbewahren. Bei sichtbarem Verderb entsorgen. Die USDA-Daten sind Durchschnittswerte, die von Sorte, Reife und Lagerung abweichen können. Auch der Vitamin-C-Gehalt der einzelnen Frucht muss nicht exakt mit dem Referenzwert übereinstimmen. Sinn der Berechnung ist eine nachvollziehbare Portionserfassung, keine medizinische Bewertung.
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