Macadamianüsse besitzen einen milden Geschmack und einen hohen Fettgehalt.
Die ausgewählte Referenz für rohe essbare Kerne liegt bei ungefähr 718 kcal pro 100 g.
Der Wert gilt nicht für Schalen, schokolierte Nüsse oder automatisch für jede geröstete Produktvariante.
Kalorien nach essbarem Rohgewicht
| Essbares Gewicht | Kalorien |
|---|---|
| 10 g | 71,8 kcal |
| 15 g | 107,7 kcal |
| 20 g | 143,6 kcal |
| 25 g | 179,5 kcal |
| 30 g | 215,4 kcal |
| 50 g | 359 kcal |
| 100 g | 718 kcal |
Nährwerte pro 100 g
| Nährwerte pro 100 g | |
|---|---|
| Kalorien | 718 kcal |
| Eiweiß | 7,91 g |
| Fett | 75,77 g |
| Kohlenhydrate | 13,82 g |
| Ballaststoffe | 8,6 g |
Gewicht ohne Schale verwenden
Macadamianüsse werden sowohl geschält als auch in der harten Schale verkauft.
Die Schale wird nicht verzehrt und darf daher nicht zum essbaren Gewicht gerechnet werden.
Bei einer Packung ungeschälter Nüsse ist das Packungsgewicht deshalb nicht gleich dem Gewicht der gegessenen Kerne.
Für eine genaue Berechnung sollten die essbaren Kerne abgewogen werden.
Auch die Größe einzelner Kerne kann deutlich variieren.
Eine Stückzahlangabe ist daher weniger zuverlässig als die tatsächliche Grammmenge.
Kalorien kleiner Portionen
Bei 718 kcal pro 100 g enthalten 15 g Macadamianüsse ungefähr 108 kcal.
25 g liefern etwa 180 kcal.
Eine Portion von 30 g entspricht rund 215 kcal.
Der hohe Fettgehalt erklärt, warum bereits eine kleine Handvoll einen nennenswerten Energiebeitrag leisten kann.
Grundlage ist die rohe USDA-Referenz. USDA FoodData Central.
Für ein Rezept mit einer unbestimmten „Handvoll“ Nüssen sollte die tatsächlich verwendete Menge gewogen werden.
Fett, Eiweiß und Ballaststoffe
Die USDA-Referenz liefert ungefähr 75,8 g Fett, 7,9 g Eiweiß und 8,6 g Ballaststoffe pro 100 g roher Macadamiakerne. USDA FoodData Central.
Warum fettreiche Lebensmittel energiedicht sein können, ohne dass alle Fettarten gleich zu bewerten sind, erläutert der Ratgeber zu Nahrungsfetten.
Bei 25 g ergeben sich damit etwa 18,9 g Fett, 2 g Eiweiß und 2,2 g Ballaststoffe.
Ein großer Teil der enthaltenen Fette ist einfach ungesättigt.
Macadamianüsse können damit Fett und weitere Nährstoffe beitragen.
Als konzentrierte Eiweißquelle sind sie wegen des vergleichsweise geringen Eiweißgehalts pro Kalorie jedoch weniger geeignet als viele andere Lebensmittel.
Geröstet, gesalzen oder schokoliert
Trocken geröstete Macadamianüsse können durch veränderten Wassergehalt etwas andere Werte besitzen als rohe Kerne.
Bei ölgerösteten Produkten kann zusätzliches Fett enthalten sein.
Gesalzene Nüsse haben möglicherweise eine höhere Salzmenge.
Schokolierte Macadamianüsse enthalten weitere Zutaten wie Zucker und Schokolade und müssen als eigenständiges Produkt berechnet werden.
Auch in Gebäck gehören Butter, Mehl und Zucker zur Gesamtrezeptur.
Wegen der hohen Energiedichte ist eine abgewogene Portion besonders hilfreich.
Eine Portion richtig berechnen
Das essbare Gewicht in Gramm wird mit den Referenzkalorien pro 100 g multipliziert und durch 100 geteilt. Für gegarte oder verarbeitete Lebensmittel müssen die passenden Nährwerte verwendet werden. Öl, Sauce und weitere Zutaten gehören separat zur Berechnung. Die hier angegebenen Werte sind gerundete Referenzen und keine Garantie für jedes Produkt.
Quellen
- USDA FoodData Central — food composition data.
- EU Regulation 1169/2011 — food information and nutritional labeling.