Calories dans les tomates : nutrition, portions et quantités courantes

Les tomates sont peu caloriques car une grande partie de leur poids provient de l'eau.

Comme référence pratique, 100 g de tomates rouges crues contiennent environ 18 kcal.

Le nombre exact de calories dans une tomate dépend principalement de son poids. La variété, le degré de maturité et la base de données nutritionnelle utilisée peuvent également entraîner de petites différences.

Calories des tomates en un coup d'œil

Ces valeurs concernent des tomates crues nature, sans huile, vinaigrette ou autre ajout.

Combien de calories dans une tomate ?

« Une tomate » n'est pas une portion précise car les tomates peuvent avoir des tailles très différentes.

En utilisant 18 kcal pour 100 g comme référence :

Si la précision est importante, peser la partie comestible est plus fiable que sélectionner simplement « une tomate » dans une base de données.

Calories des tomates cerises

Les tomates cerises sont plus petites, mais leur apport calorique pour 100 g est globalement similaire à celui des tomates ordinaires.

Par exemple :

Compter les tomates cerises individuellement est moins fiable car leur taille varie.

Pour une poignée ou un bol, le poids total est une mesure plus utile.

Calories des tomates allongées ou raisin

Ces tomates ont également une densité calorique similaire.

Pour des tomates crues nature, environ 18 kcal pour 100 g reste une estimation pratique.

Pour le suivi calorique, la différence de portion est généralement plus importante que les petites variations entre les différentes variétés.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g de tomates crues

Valeurs approximatives pour des tomates rouges crues :

Les tomates apportent également notamment de la vitamine C, du potassium et des caroténoïdes comme le lycopène.

Les valeurs peuvent légèrement varier selon la variété et la source nutritionnelle.

Pourquoi les tomates sont-elles peu caloriques ?

Les tomates crues contiennent beaucoup d'eau et très peu de matières grasses.

Une portion physiquement importante peut donc contenir relativement peu de calories.

Par exemple, 250 g de tomates nature représentent environ 45 kcal avec la référence de 18 kcal pour 100 g.

Cela ne signifie pas que les tomates constituent à elles seules un repas complet. Cela explique simplement leur faible densité énergétique.

Calculer les calories de n'importe quelle portion

Si votre portion pèse 175 g et que la référence est de 18 kcal pour 100 g :

175 × 18 ÷ 100 = 31,5 kcal

La portion contient donc environ 32 kcal.

La même méthode fonctionne avec n'importe quel poids.

Tomates crues ou cuites

La cuisson ne crée pas automatiquement de calories.

Elle peut toutefois modifier la quantité d'eau présente. Le nombre de calories pour 100 g peut donc changer si une partie de l'eau est perdue.

Cela compte lorsque l'on compare :

• tomates crues ;
• tomates rôties ;
• tomates mijotées ;
• sauce tomate ;
• concentré de tomate.

Plus le produit est concentré, moins il est pertinent de supposer que ses calories pour 100 g sont identiques à celles des tomates crues.

Pour comprendre ce principe, consultez Poids cru ou cuit : lequel utiliser pour les calories ?.

Tomates fraîches et sauce tomate

Les tomates fraîches et une sauce tomate préparée ne doivent pas automatiquement être enregistrées comme le même aliment.

Une sauce peut contenir :

• huile ;
• sucre ;
• légumes ;
• fromage ;
• viande ;
• autres ingrédients.

Même une sauce composée uniquement de tomates peut être plus concentrée lorsque de l'eau s'évapore.

Utilisez les informations nutritionnelles de la sauce réellement consommée lorsqu'elles sont disponibles.

Le concentré de tomate est différent

Le concentré de tomate est beaucoup plus concentré que la tomate fraîche.

Une cuillère paraît petite, mais une comparaison gramme pour gramme avec une tomate crue est trompeuse, car une grande partie de l'eau initiale a été retirée.

Pour le suivi, choisissez une entrée spécifique au concentré de tomate plutôt qu'une entrée générique pour tomate crue.

Les ajouts font souvent la plus grande différence

Les tomates nature apportent relativement peu de calories.

Une salade de tomates peut toutefois devenir beaucoup plus calorique selon les ingrédients ajoutés.

Par exemple :

200 g de tomates

≈ 36 kcal

Ajoutez :

• 10 g d'huile d'olive : environ 90 kcal ;
• 40 g de feta : souvent autour de 100 kcal selon le produit.

Les tomates restent peu caloriques, mais le plat complet ne contient plus seulement 36 kcal.

Il est donc utile de distinguer les calories des tomates de celles de la recette entière.

Tomates dans une salade

Pour suivre une salade composée, vous pouvez :

1. peser les tomates séparément ; ou
2. calculer toute la recette puis la diviser en portions.

La seconde méthode est souvent plus pratique lorsque vous préparez plusieurs portions.

L'huile, le fromage, l'avocat, les noix et la vinaigrette ont généralement plus d'effet sur le total calorique que les petites différences entre variétés de tomates.

Tomates dans les sandwichs et wraps

Quelques tranches de tomate dans un sandwich apportent généralement peu de calories.

Si vous n'avez pas besoin d'une grande précision, une estimation raisonnable peut suffire.

Pour un suivi plus précis, pesez la tomate avant d'assembler le sandwich ou pesez directement la portion utilisée.

Tomates en conserve

Les tomates en conserve peuvent également être peu caloriques, mais les produits diffèrent.

Vérifiez si la boîte contient :

• uniquement des tomates ;
• du jus de tomate ;
• du sucre ajouté ;
• de l'huile ;
• des assaisonnements ou d'autres ingrédients.

Pour les aliments emballés, la déclaration nutritionnelle du produit précis est généralement plus utile qu'une entrée générique.

Égouttées ou non égouttées ?

Si les informations nutritionnelles correspondent au produit tel qu'il est vendu, la quantité enregistrée doit correspondre au même état.

Une portion égouttée et une portion avec son liquide peuvent avoir des poids différents.

Le même principe s'applique à de nombreux aliments emballés : faites correspondre l'état pesé à celui décrit par les données nutritionnelles.

Les différentes variétés ont-elles des calories différentes ?

De petites différences peuvent exister entre :

• tomates cœur de bœuf ;
• tomates Roma ;
• tomates cerises ;
• tomates raisin ;
• tomates en grappe.

Pour le suivi quotidien, ces différences sont généralement moins importantes que :

• la quantité réellement consommée ;
• le fait que le produit soit cru ou concentré ;
• l'ajout d'huile ou d'autres ingrédients.

Choisir le bon type général de tomate et une portion réaliste est habituellement plus utile que rechercher une valeur exacte pour chaque variété.

Faut-il peser les tomates ?

Il n'est pas nécessaire de peser chaque tomate.

La pesée est surtout utile lorsque :

• vous souhaitez un suivi calorique plus précis ;
• la portion est particulièrement grande ;
• les tomates font partie d'une recette que vous calculez ;
• vous apprenez à reconnaître les portions habituelles.

Pour un repas ordinaire, une estimation raisonnable peut suffire selon votre objectif.

Exemple : salade tomates-feta

Supposons que votre salade contienne :

• 250 g de tomates ;
• 100 g de concombre ;
• 40 g de feta ;
• 10 g d'huile d'olive.

Les tomates apportent environ :

250 × 18 ÷ 100 = 45 kcal

Il faut ensuite calculer séparément le concombre, la feta et l'huile pour obtenir une estimation du plat complet.

Cet exemple montre pourquoi les calories d'une salade de tomates ne peuvent pas être déduites des tomates seules.

Exemple : tomates ajoutées aux pâtes

Vous ajoutez 300 g de tomates fraîches à un plat de pâtes.

Les tomates apportent environ :

300 × 18 ÷ 100 = 54 kcal

Les pâtes, l'huile d'olive, le fromage ou la viande contribueront généralement beaucoup plus à l'énergie totale du plat.

Erreurs courantes de suivi

Enregistrer une tomate sans vérifier sa taille

Une petite tomate et une très grande tomate peuvent avoir des poids très différents.

Utiliser les données des tomates crues pour le concentré

Ce sont des produits différents avec des concentrations en eau très différentes.

Oublier l'huile de cuisson

Les tomates rôties restent relativement peu caloriques en elles-mêmes, mais l'huile utilisée peut modifier fortement le total.

Enregistrer toute la salade comme des tomates

Fromage, vinaigrette, huile, noix et autres ingrédients doivent également être pris en compte.

Mélanger grammes et portions

Si la base de données indique « 1 tomate moyenne », vérifiez que le poids supposé est raisonnablement proche de celui de votre tomate.

À retenir

Pour les tomates crues nature, environ 18 kcal pour 100 g constitue une référence pratique.

Cela correspond approximativement à :

• 100 g ≈ 18 kcal ;
• 150 g ≈ 27 kcal ;
• 200 g ≈ 36 kcal ;
• 250 g ≈ 45 kcal.

Dans la pratique, les principales sources d'erreur ne sont généralement pas les petites différences entre variétés, mais la taille des portions, les produits de tomate concentrés et les ingrédients caloriques ajoutés.

Lorsque c'est possible, choisissez une entrée correspondant à la forme réellement consommée : tomate crue, tomate cuite, tomate en conserve, sauce ou concentré.

Sources des données nutritionnelles

Les valeurs de référence ci-dessous sont données pour 100 g de l’aliment indiqué. Elles peuvent varier selon la variété et la préparation.

• USDA FoodData Central — Tomatoes, red, ripe, raw, year round average (FDC 170457; 18 kcal/100 g).