Les radis rouges crus apportent environ 16 kcal pour 100 g de partie comestible, selon USDA FoodData Central. Ils contiennent beaucoup d'eau et apportent de petites quantités de glucides, de fibres, de vitamine C et de potassium.
Pour calculer les calories d'un repas, il faut distinguer les radis nature des radis servis avec une sauce, cuits dans l'huile ou préparés au vinaigre avec d'autres ingrédients.
Valeurs nutritionnelles des radis crus
Les chiffres proviennent de l'entrée USDA SR Legacy Radishes, raw, FDC 169276.
| Nutriment | Pour 100 g crus |
|---|---|
| Calories | 16 kcal |
| Protéines | 0,68 g |
| Glucides | 3,40 g |
| Sucres totaux | 1,86 g |
| Fibres | 1,60 g |
| Lipides | 0,10 g |
| Eau | 95,27 g |
| Potassium | 233 mg |
| Vitamine C | 14,8 mg |
Source : USDA FoodData Central — radis crus.
Ces valeurs concernent les racines crues comestibles, sans sauce ni matière grasse. Elles ne décrivent pas les feuilles, les radis marinés ou une salade préparée.
Les différentes variétés peuvent présenter de petites différences nutritionnelles.
Calories selon la portion
Les calculs utilisent 16 kcal pour 100 g de radis crus.
| Portion crue comestible | Calories | Glucides | Fibres |
|---|---|---|---|
| 25 g | 4 kcal | 0,9 g | 0,4 g |
| 50 g | 8 kcal | 1,7 g | 0,8 g |
| 75 g | 12 kcal | 2,6 g | 1,2 g |
| 100 g | 16 kcal | 3,4 g | 1,6 g |
| 150 g | 24 kcal | 5,1 g | 2,4 g |
| 200 g | 32 kcal | 6,8 g | 3,2 g |
Les résultats sont arrondis et calculés à partir d'une référence pour 100 g.
Calories = poids cru comestible en grammes × 16 ÷ 100.
Par exemple, 120 g de radis nettoyés représentent environ 19 kcal avant ajout d'une sauce.
Combien de calories contient un radis ?
Un radis n'a pas de poids universel. Les petites racines rondes et les variétés allongées peuvent varier considérablement.
Un radis de 10 g de partie comestible représente environ 1,6 kcal. Une racine de 20 g représente environ 3,2 kcal.
Ce sont des exemples fondés sur le poids, pas des catégories de taille officielles.
Si six radis préparés pèsent ensemble 90 g, ils apportent environ 14 kcal.
Pour un suivi précis, pesez l'ensemble des racines réellement consommées plutôt que d'utiliser une estimation fixe par radis.
Retirez les parties abîmées ou les feuilles si elles ne sont pas mangées. Les fanes peuvent être comestibles, mais leur composition ne doit pas être automatiquement assimilée à celle des racines.
Une tasse de rondelles de radis
Une référence de portion USDA indique environ 116 g pour une tasse de radis crus coupés en rondelles, soit approximativement 19 kcal.
Le poids réel dépend de l'épaisseur des rondelles et de la façon dont elles remplissent le récipient.
Une tasse remplie sans tasser peut contenir moins de radis qu'une tasse très remplie.
La mesure en grammes reste donc préférable pour enregistrer précisément les calories.
Radis crus et radis cuits
Les radis crus sont croquants et légèrement piquants. Ils peuvent être consommés seuls, sur du pain ou dans une salade.
La cuisson les rend généralement plus tendres et peut atténuer leur goût piquant.
La perte ou l'absorption d'eau pendant la cuisson peut modifier le poids final.
Il ne faut donc pas appliquer automatiquement les valeurs pour 100 g crus à 100 g de radis cuits.
Pour une recette maison, calculez l'énergie des radis crus utilisés et celle de tous les autres ingrédients avant de diviser le plat en portions.
La cuisson sans ajout ne crée pas d'énergie, contrairement à l'ajout d'huile ou de beurre.
Exemple de radis rôtis avec de l'huile
Supposons une préparation contenant 300 g de radis crus et 15 g d'huile d'olive.
Les radis apportent environ 48 kcal. L'huile apporte environ 135 kcal en utilisant une approximation de 9 kcal par gramme.
Le plat contient donc environ 183 kcal avant tout autre ingrédient, si toute l'huile est consommée.
Pour trois portions égales, cela représente environ 61 kcal par portion.
Il s'agit d'un calcul propre à cette recette, pas d'une valeur nutritionnelle universelle des radis rôtis.
Si une partie de l'huile reste sur la plaque, la quantité réellement consommée peut être différente.
Radis au vinaigre et produits préparés
Les radis peuvent être conservés dans du vinaigre avec du sel et parfois du sucre.
La recette détermine leur teneur finale en calories et en sodium.
Il serait incorrect d'attribuer automatiquement les 16 kcal pour 100 g des radis crus à tous les produits marinés.
Pour les radis vendus en bocal, consultez l'étiquette nutritionnelle.
Vérifiez si les informations correspondent au poids égoutté ou au contenu total, liquide compris.
Lorsque le liquide n'est pas consommé, le poids de radis effectivement mangé est le plus pertinent.
Salades de radis et assaisonnements
Une salade contenant 100 g de radis crus apporte environ 16 kcal provenant des radis.
Pour une collation de légumes avec sauce, l’assiette de légumes et sauce au fromage blanc donne une idée ; les radis éventuellement ajoutés doivent être comptés à part.
Mais 10 g d'huile d'olive entièrement consommée ajoutent environ 90 kcal.
La mayonnaise, la crème, le fromage, les noix et d'autres ingrédients modifient aussi le total.
Une salade légère de radis et de concombre peut donc être très différente d'une salade à la sauce crémeuse.
Pour une recette maison, additionnez les quantités de tous les ingrédients puis répartissez le total selon les portions réellement consommées.
Glucides, sucres naturels et fibres
La référence USDA rapporte 3,40 g de glucides totaux et 1,86 g de sucres naturellement présents pour 100 g de radis crus.
Elle indique aussi 1,60 g de fibres.
Les sucres naturels du légume doivent être distingués du sucre ajouté dans un produit transformé.
Dans cette base américaine, les glucides totaux comprennent les fibres. Les étiquettes européennes présentent généralement les glucides disponibles séparément des fibres.
Utilisez des conventions cohérentes lorsque vous comparez des produits ou suivez vos apports.
Les petites portions de radis contribuent aux fibres, mais restent modestes comparées à des portions de légumineuses ou de céréales complètes.
Vitamine C, potassium et goût piquant
Les radis crus de la référence contiennent environ 14,8 mg de vitamine C et 233 mg de potassium pour 100 g.
La vitamine C contribue notamment à la formation normale du collagène. Le potassium participe au fonctionnement normal des muscles et du système nerveux.
Les radis appartiennent à la famille des légumes crucifères.
Leur goût caractéristique est lié à des composés issus des glucosinolates naturels.
La présence de ces substances ne prouve pas qu'une portion de radis prévient ou traite une maladie.
Une alimentation variée demeure plus importante que la consommation d'un seul légume.
Radis et gestion du poids
Les radis nature apportent du croquant et du volume pour relativement peu de calories.
Ils peuvent compléter un repas ou remplacer une partie d'une collation plus énergétique.
Ils ne provoquent toutefois pas une perte de poids à eux seuls. Le bilan énergétique global reste déterminant.
Les radis ne constituent pas non plus, à eux seuls, un repas équilibré ou une source importante de protéines.
Si vous les servez avec du pain, du beurre ou du fromage frais, ces aliments doivent être comptabilisés.
Bien enregistrer les calories
Pour de petits radis rouges crus, utilisez 16 kcal pour 100 g de racines comestibles comme référence.
Pesez la partie réellement consommée, puis ajoutez séparément les sauces et matières grasses.
Pour les produits marinés, utilisez l'étiquette nutritionnelle.
Les radis noirs, le daikon et les autres variétés distinctes peuvent nécessiter leurs propres références alimentaires.
Source et notes de calcul
Les portions sont calculées à partir des valeurs pour 100 g. La variété, la préparation et les ingrédients ajoutés peuvent modifier les valeurs réelles.