Rohe Radieschen enthalten laut USDA FoodData Central ungefähr 16 kcal je 100 g essbarem Anteil. Die kleinen roten Knollen bestehen überwiegend aus Wasser und liefern etwas Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und Kohlenhydrate.
Für die Kalorienerfassung kommt es vor allem auf das tatsächliche Gewicht und die Zubereitung an. Rohe Radieschen, Radieschensalat mit Öl, gebratene Radieschen und eingelegte Produkte haben nicht zwangsläufig dieselben Nährwerte.
Nährwerte von rohen Radieschen
Die Angaben stammen aus dem USDA-SR-Legacy-Eintrag Radishes, raw, FDC 169276.
| Nährwert | Je 100 g roh |
|---|---|
| Kalorien | 16 kcal |
| Eiweiß | 0,68 g |
| Kohlenhydrate | 3,40 g |
| Zucker gesamt | 1,86 g |
| Ballaststoffe | 1,60 g |
| Fett | 0,10 g |
| Wasser | 95,27 g |
| Kalium | 233 mg |
| Vitamin C | 14,8 mg |
Quelle: USDA FoodData Central — Radieschen roh.
Die Werte beziehen sich auf essbare rohe Radieschenknollen ohne Dressing oder weitere Zutaten. Radieschenblätter und fertig eingelegte Produkte sind nicht Bestandteil dieses Datensatzes.
Unterschiede zwischen Sorten und einzelnen Ernten sind möglich.
Kalorien verschiedener Portionen
Die folgenden Werte sind aus 16 kcal je 100 g roher Radieschen berechnet.
| Essbare rohe Menge | Kalorien | Kohlenhydrate | Ballaststoffe |
|---|---|---|---|
| 25 g | 4 kcal | 0,9 g | 0,4 g |
| 50 g | 8 kcal | 1,7 g | 0,8 g |
| 75 g | 12 kcal | 2,6 g | 1,2 g |
| 100 g | 16 kcal | 3,4 g | 1,6 g |
| 150 g | 24 kcal | 5,1 g | 2,4 g |
| 200 g | 32 kcal | 6,8 g | 3,2 g |
Die Zahlen sind gerundete Berechnungen, keine eigenständigen Messungen der Portionen.
Kalorien = essbare rohe Gramm × 16 ÷ 100.
120 g geputzte Radieschen liefern beispielsweise rund 19 kcal, solange keine weiteren Zutaten hinzukommen.
Wie viele Kalorien hat ein einzelnes Radieschen?
Radieschen unterscheiden sich in Größe und Gewicht. Deshalb gibt es keine verlässliche Kalorienangabe pro Stück.
Ein Radieschen mit 10 g essbarer Knolle liefert rechnerisch ungefähr 1,6 kcal. Bei 20 g sind es etwa 3,2 kcal.
Diese Beispiele beschreiben Gewichte, nicht fest definierte Größenkategorien.
Wiegen sechs geputzte Radieschen zusammen 90 g, enthalten sie ungefähr 14 kcal.
Für eine genauere Ernährungserfassung sollte die gesamte gegessene Menge gewogen werden.
Blätter, harte oder beschädigte Teile und feine Wurzeln werden vom Gewicht abgezogen, sofern sie nicht verzehrt werden. Radieschenblätter sind teilweise ebenfalls essbar, sollten aber nicht automatisch mit den Werten der Knollen berechnet werden.
Wie viele Kalorien hat eine Tasse Radieschenscheiben?
Eine USDA-Portionsreferenz nennt ungefähr 116 g für eine Tasse geschnittene rohe Radieschen. Daraus ergeben sich rund 19 kcal.
Das tatsächliche Gewicht hängt von der Schnittdicke und davon ab, wie dicht die Scheiben liegen.
Eine locker gefüllte Tasse kann deutlich weniger enthalten als eine fest gepackte.
Für grobe Schätzungen kann die Tassenangabe nützlich sein. Für eine Kalorienanalyse sind Grammangaben zuverlässiger.
Roh, gekocht oder gebraten
Rohe Radieschen schmecken knackig und leicht scharf. Sie werden häufig als Snack, auf Brot oder in Salaten verwendet.
Beim Erhitzen werden sie weicher und schmecken meist milder.
Durch das Garen kann sich der Wassergehalt verändern. Deshalb sollten Nährwerte für 100 g rohe Radieschen nicht ohne Weiteres auf 100 g fertig gegartes Gemüse übertragen werden.
Für ein selbst gekochtes Gericht lässt sich die Energie über das Rohgewicht der essbaren Knollen und die zusätzlichen Zutaten berechnen.
Kochen allein erzeugt keine Kalorien. Öl, Butter und andere Zutaten müssen jedoch gesondert erfasst werden.
Ofenradieschen mit Öl: ein Rechenbeispiel
Angenommen, eine Portion für mehrere Personen wird aus 300 g rohen Radieschen und 15 g Olivenöl zubereitet.
Die Radieschen liefern ungefähr 48 kcal. Das Öl liefert rund 135 kcal, wenn mit etwa 9 kcal je Gramm gerechnet wird.
Zusammen sind das etwa 183 kcal, sofern das gesamte Öl mitgegessen wird.
Bei drei gleich großen Portionen ergibt sich ungefähr 61 kcal pro Portion.
Die Rechnung gilt für diese Zutatenmengen und ist kein allgemeiner Kalorienwert für gebratene Radieschen.
Bleibt ein Teil des Öls auf dem Blech zurück, kann die tatsächlich aufgenommene Menge geringer sein.
Eingelegte Radieschen und Fertigprodukte
Radieschen können in Essig und Salz eingelegt werden. Manche Rezepturen enthalten zusätzlich Zucker.
Deshalb sind die Nährwerte des fertigen Produkts von der Zusammensetzung abhängig.
Der USDA-Wert für rohe Radieschen sollte nicht pauschal auf alle eingelegten Radieschen übertragen werden.
Bei Produkten aus dem Glas oder der Verpackung die Nährwertkennzeichnung prüfen.
Wichtig ist auch, ob die Werte für das Abtropfgewicht oder den gesamten Inhalt gelten.
Wird der Sud nicht getrunken oder mitgegessen, sollte das tatsächlich gegessene Gewicht verwendet werden.
Radieschensalat: Das Dressing berücksichtigen
100 g rohe Radieschen enthalten ungefähr 16 kcal.
Für einen Gemüsesnack mit Dip bietet die Quark-Kräuter-Dip-Platte eine Anregung; zusätzlich verwendete Radieschen werden getrennt berechnet.
Bereits 10 g Olivenöl bringen etwa 90 kcal zusätzlich in den Salat, wenn sie vollständig verzehrt werden.
Auch Joghurt, Schmand, Frischkäse, Nüsse und andere Zutaten können den Energiegehalt verändern.
Ein einfacher Salat aus Radieschen und Gurke ist deshalb nicht unmittelbar mit einem cremigen Radieschensalat vergleichbar.
Für eine selbst zubereitete Mahlzeit sollten die einzelnen Zutaten addiert und anschließend auf die Portionen verteilt werden.
Kohlenhydrate, Zucker und Ballaststoffe
Laut USDA liefern 100 g rohe Radieschen 3,40 g Kohlenhydrate und 1,86 g natürlich enthaltenen Zucker.
Hinzu kommen ungefähr 1,60 g Ballaststoffe.
Natürlich vorkommender Zucker im Gemüse sollte von zugesetztem Zucker in verarbeiteten Lebensmitteln unterschieden werden.
Die USDA-Gesamtkohlenhydrate schließen Ballaststoffe ein. Europäische Nährwertetiketten weisen verwertbare Kohlenhydrate normalerweise getrennt von Ballaststoffen aus.
Bei Vergleichen ist deshalb dieselbe Berechnungsgrundlage wichtig.
Eine kleine Portion Radieschen liefert zwar Ballaststoffe, ist allein aber keine besonders große Ballaststoffquelle. Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und weitere Gemüse können die Aufnahme ergänzen.
Vitamin C, Kalium und Schärfe
Der verwendete USDA-Eintrag enthält ungefähr 14,8 mg Vitamin C und 233 mg Kalium je 100 g.
Vitamin C ist unter anderem an der normalen Kollagenbildung beteiligt. Kalium ist für die normale Muskel- und Nervenfunktion wichtig.
Radieschen gehören zu den Kreuzblütlern.
Ihr scharfer Geschmack hängt mit Stoffen zusammen, die aus natürlich vorkommenden Glucosinolaten entstehen.
Daraus dürfen jedoch keine pauschalen Aussagen zur Vorbeugung oder Behandlung von Krankheiten abgeleitet werden.
Entscheidend bleibt eine abwechslungsreiche Gemüseauswahl.
Radieschen beim Abnehmen
Naturbelassene Radieschen enthalten wenig Energie, viel Wasser und sorgen beim Essen für eine knackige Konsistenz.
Sie können Mahlzeiten ergänzen und kalorienreichere Snacks teilweise ersetzen.
Eine Gewichtsabnahme bewirken sie aber nicht von selbst. Dafür zählen die gesamte Ernährung und die langfristige Energiebilanz.
Ein Radieschensnack kann beispielsweise mit einer Eiweißquelle kombiniert werden.
Bei Brot mit Radieschen müssen Brot, Butter oder Frischkäse zusätzlich berücksichtigt werden.
Kalorien richtig erfassen
Für kleine rote Radieschen im rohen Zustand kann der USDA-Wert von 16 kcal je 100 g als Referenz verwendet werden.
Vor der Berechnung den tatsächlich gegessenen Anteil wiegen.
Bei gebratenen oder gerösteten Radieschen weitere Zutaten berechnen. Für eingelegte Produkte gelten die Verpackungsangaben.
Rettich, Daikon und schwarze Rettichsorten sollten nicht automatisch dieselben Nährwerte erhalten, wenn passendere Datensätze verfügbar sind.
Quelle und Berechnung
Alle Portionsangaben wurden aus dem Rohwert berechnet. Tatsächliche Werte können durch Sorte, essbare Menge, Zubereitung und weitere Zutaten abweichen.