Les graines de chanvre alimentaires peuvent être ajoutées aux salades, yaourts et bols de céréales.

Cette page concerne les graines de chanvre décortiquées, qui apportent approximativement 553 kcal pour 100 g selon la référence utilisée.

Les graines entières, la poudre protéinée et l'huile de chanvre doivent être évaluées séparément.

Calories selon le poids cru comestible

Poids comestible Calories
10 g 55,3 kcal
15 g 83 kcal
20 g 110,6 kcal
25 g 138,3 kcal
30 g 165,9 kcal
50 g 276,5 kcal
100 g 553 kcal

Nutrition pour 100 g

Nutrition pour 100 g
Calories 553 kcal
Protéines 31,56 g
Lipides 48,75 g
Glucides 8,67 g
Fibres 4 g

Graines décortiquées et graines entières

Les graines décortiquées ont perdu leur enveloppe externe.

Leur composition en fibres, lipides et protéines peut différer de celle des graines entières.

L'huile de chanvre est un produit essentiellement gras et ne possède pas la composition de la graine complète.

Les chiffres présentés ici ne doivent donc pas être appliqués automatiquement à toutes les préparations à base de chanvre.

Pour un produit réel, choisissez la référence correspondant à sa forme.

L'étiquette reste déterminante pour une poudre ou un mélange industriel.

Calories pour de petites portions

Avec environ 553 kcal pour 100 g, 10 g de graines décortiquées représentent approximativement 55 kcal.

Une portion de 20 g apporte environ 111 kcal.

Pour 30 g, on obtient approximativement 166 kcal.

Ces quantités montrent que les graines sont énergétiques même lorsqu'elles occupent peu de place dans un bol.

Une cuillère généreuse peut peser davantage que prévu.

Pour calculer un yaourt avec des fruits, comptez chaque ingrédient séparément.

Protéines et acides gras

La référence USDA sélectionnée mentionne environ 31,6 g de protéines et 48,8 g de lipides pour 100 g. USDA FoodData Central.

Les oméga-3 des graines de chanvre sont surtout de l’ALA, et non les EPA/DHA des poissons ; voir le guide des aliments sources d’oméga-3.

Une portion de 20 g contient donc environ 6,3 g de protéines et 9,8 g de lipides.

Les graines apportent des acides gras insaturés, notamment des familles oméga-6 et oméga-3.

Les quantités précises varient selon le produit.

Elles ne sont pas nutritionnellement identiques aux huiles de poisson ou d'algues contenant d'autres formes d'oméga-3. NIH ODS — Omega-3.

Utilisation et conservation

Les graines décortiquées ont une saveur douce et légèrement noisettée.

Elles peuvent être ajoutées aux porridges, aux salades ou à une sauce maison.

Leur quantité de graisse explique une part importante de leur apport calorique.

Respectez les recommandations de conservation du fabricant et évitez les produits devenus rances.

Dans une préparation contenant aussi des noix, du beurre de cacahuète ou de l'huile, calculez l'ensemble des ingrédients.

La portion adaptée dépend des autres aliments du repas.

Comparer les graines de chanvre aux autres garnitures

La quantité réellement consommée compte davantage qu'une comparaison limitée aux valeurs pour 100 g. Une cuillère à soupe de graines, de noix ou de granola peut représenter des masses très différentes. Les aliments varient également par leur apport en protéines, lipides, fibres et énergie.

Par exemple, l'ajout de 20 g de graines de chanvre décortiquées à 200 g de yaourt nature représente approximativement 111 kcal, 6,3 g de protéines et 9,8 g de lipides supplémentaires. Il faut aussi comptabiliser le yaourt, les fruits et les éventuels édulcorants ou sucres ajoutés. Cette estimation concerne les graines de référence, pas toutes les marques.

Fibres et conventions d'étiquetage

La référence retenue contient environ 4 g de fibres pour 100 g de graines décortiquées, soit approximativement 0,8 g pour 20 g. Les graines entières peuvent apporter davantage de fibres grâce à leur enveloppe. Vérifiez donc si le produit est vendu décortiqué ou non.

Les données américaines de glucides totaux comprennent les fibres, tandis que les étiquettes européennes présentent généralement les glucides assimilables et les fibres séparément. Cette différence de présentation doit être prise en compte dans les comparaisons. Pour un produit acheté, son étiquette nutritionnelle est la meilleure référence pratique.

Les graines de chanvre suffisent-elles à composer un repas ?

Une petite portion de graines ne constitue pas à elle seule un repas complet. L'équilibre d'un bol dépend aussi des autres aliments et des quantités utilisées. Des flocons d'avoine, des fruits et un yaourt ou une alternative végétale peuvent compléter des graines pesées précisément.

Les graines de chanvre destinées à l'alimentation ne doivent pas être confondues avec des produits au CBD. Leur composition ne démontre pas un effet thérapeutique sur des maladies ou des troubles particuliers. En cas d'allergie, vérifiez la liste des ingrédients et les avertissements de contamination croisée.

Enregistrer précisément la portion

Pesez les graines décortiquées avant de les ajouter. Indiquez la quantité réellement mangée et calculez séparément les autres ingrédients. Ne confondez pas les graines décortiquées, les graines entières, la poudre protéinée et l'huile de chanvre. Pour une recette partagée, calculez tous les ingrédients avant de répartir le total entre les portions. Suivez les conseils de conservation indiqués sur l'emballage.

Calculer une portion correctement

Multipliez le poids comestible en grammes par les calories de référence pour 100 g, puis divisez par 100. Pour un produit cuit ou transformé, utilisez une valeur adaptée à cette préparation. L’huile, les sauces et les autres ingrédients doivent être comptés séparément. Les valeurs proposées sont des références arrondies.

Sources