Les dattes sont des fruits sucrés consommés comme collation, dans les desserts ou ajoutés aux préparations du petit-déjeuner.
De nombreuses dattes vendues dans le commerce ont déjà perdu une grande partie de leur eau. Elles présentent donc une concentration relativement élevée en énergie et en glucides.
Pour commencer, on peut retenir environ 277 calories pour 100 g de dattes Medjool et 282 calories pour 100 g de dattes Deglet Nour.
Le nombre de calories d'une datte dépend surtout de sa variété, de sa taille et du poids de la partie comestible.
Une grosse datte Medjool peut apporter plusieurs fois les calories d'une petite datte Deglet Nour, même si les deux sont simplement appelées dattes.
Pour un suivi alimentaire précis, il faut distinguer le poids de la chair consommée de celui du noyau jeté.
Calories des dattes selon le poids
Le tableau suivant utilise une valeur arrondie de 280 kcal pour 100 g de chair de dattes.
| Chair de dattes comestible | Calories approximatives |
|---|---|
| 10 g | 28 kcal |
| 15 g | 42 kcal |
| 20 g | 56 kcal |
| 25 g | 70 kcal |
| 30 g | 84 kcal |
| 40 g | 112 kcal |
| 50 g | 140 kcal |
| 75 g | 210 kcal |
| 100 g | 280 kcal |
| 125 g | 350 kcal |
| 150 g | 420 kcal |
| 200 g | 560 kcal |
Ces valeurs concernent la partie comestible.
La quantité réelle de calories varie selon la variété, le produit et sa teneur en eau.
Les données représentatives de l'USDA donnent environ 277 kcal pour 100 g de Medjool et 282 kcal pour 100 g de Deglet Nour.
Source : USDA FoodData Central.
Combien de calories dans une datte ?
Il n'existe pas de poids standard unique pour toutes les dattes.
Les Medjool sont généralement plus grosses que les Deglet Nour, mais chaque fruit peut varier.
Des poids de référence couramment utilisés sont d'environ 24 g pour une datte Medjool dénoyautée et 7,1 g pour une datte Deglet Nour dénoyautée.
| Type de datte | Poids comestible approximatif | Calories |
|---|---|---|
| 1 Deglet Nour | 7,1 g | 20 kcal |
| 2 Deglet Nour | 14,2 g | 40 kcal |
| 3 Deglet Nour | 21,3 g | 60 kcal |
| 5 Deglet Nour | 35,5 g | 100 kcal |
| 1 Medjool | 24 g | 66 kcal |
| 2 Medjool | 48 g | 133 kcal |
| 3 Medjool | 72 g | 199 kcal |
| 4 Medjool | 96 g | 266 kcal |
Ces poids sont des références et non des garanties pour chaque fruit.
Si vos dattes sont particulièrement petites ou grosses, les peser sera plus fiable que de compter uniquement les pièces.
Dattes Medjool et Deglet Nour : quelles différences ?
Medjool et Deglet Nour sont deux variétés largement commercialisées.
Toutes deux apportent des glucides, des sucres naturellement présents et des fibres alimentaires.
Leurs valeurs énergétiques pour 100 g sont relativement proches.
En revanche, le poids habituel d'une datte entière peut être très différent.
| Nutriment | Medjool, 100 g | Deglet Nour, 100 g |
|---|---|---|
| Énergie | Environ 277 kcal | Environ 282 kcal |
| Protéines | 1,81 g | 2,45 g |
| Lipides | 0,15 g | 0,39 g |
| Glucides totaux, définition américaine | 75,03 g | 75,03 g |
| Fibres alimentaires | 6,7 g | 8,0 g |
| Sucres totaux | 66,47 g | 63,35 g |
| Potassium | 696 mg | 656 mg |
Source : USDA FoodData Central.
Ces chiffres sont des valeurs représentatives arrondies.
La composition d'un produit précis peut différer.
Une grosse Medjool peut peser davantage que trois petites Deglet Nour.
Comparer une datte à une autre n'est donc pas toujours pertinent.
Pour une comparaison nutritionnelle, il vaut mieux utiliser des poids comestibles identiques.
Calories des dattes Medjool
Les dattes Medjool sont généralement grosses et moelleuses.
Une datte Medjool dénoyautée de référence pèse environ 24 g.
Avec 277 kcal pour 100 g, elle fournit approximativement 66 kcal.
| Nombre de Medjool | Poids comestible | Calories |
|---|---|---|
| 1 datte | 24 g | 66 kcal |
| 2 dattes | 48 g | 133 kcal |
| 3 dattes | 72 g | 199 kcal |
| 4 dattes | 96 g | 266 kcal |
| 5 dattes | 120 g | 332 kcal |
| 6 dattes | 144 g | 399 kcal |
Si une datte Medjool ne pèse que 18 g sans noyau, elle apporte environ 50 kcal.
Une très grosse datte de 30 g apporte environ 83 kcal.
Les indications nutritionnelles du paquet doivent être privilégiées lorsqu'elles sont disponibles.
Calories des dattes Deglet Nour
Les dattes Deglet Nour sont souvent plus petites.
Une datte dénoyautée de référence pèse environ 7,1 g.
À 282 kcal pour 100 g, cela représente environ 20 kcal par datte.
| Nombre de Deglet Nour | Poids comestible | Calories |
|---|---|---|
| 1 datte | 7,1 g | 20 kcal |
| 3 dattes | 21,3 g | 60 kcal |
| 5 dattes | 35,5 g | 100 kcal |
| 7 dattes | 49,7 g | 140 kcal |
| 10 dattes | 71 g | 200 kcal |
| 15 dattes | 106,5 g | 300 kcal |
Trois Medjool et trois petites Deglet Nour ne représentent donc pas du tout la même portion.
Le poids est généralement plus utile que le nombre de fruits pour calculer les calories.
Valeurs nutritionnelles des dattes pour 100 g
Les dattes sont principalement riches en glucides.
Voici des valeurs représentatives pour les dattes Medjool.
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 50 g |
|---|---|---|
| Calories | 277 kcal | 139 kcal |
| Protéines | 1,81 g | 0,91 g |
| Lipides | 0,15 g | 0,08 g |
| Glucides totaux, définition américaine | 75,03 g | 37,52 g |
| Fibres alimentaires | 6,7 g | 3,35 g |
| Sucres totaux | 66,47 g | 33,24 g |
| Potassium | 696 mg | 348 mg |
| Magnésium | 54 mg | 27 mg |
Source : USDA FoodData Central.
Les dattes contiennent peu de lipides et relativement peu de protéines.
L'essentiel de leur énergie provient des glucides.
Elles fournissent également des fibres et des minéraux, mais ne remplacent pas une alimentation variée.
Pourquoi les glucides indiqués peuvent-ils différer ?
Les bases nutritionnelles américaines incluent généralement les fibres dans les glucides totaux.
En Europe, l'étiquetage nutritionnel distingue les glucides disponibles et les fibres.
Pour les dattes Medjool :
75,03 g de glucides totaux − 6,7 g de fibres = environ 68,33 g de glucides disponibles pour 100 g.
Cette différence résulte des conventions de présentation.
Elle ne signifie pas que les dattes commercialisées en Europe contiennent systématiquement moins de glucides.
Source : Règlement (UE) nº 1169/2011.
Dattes fraîches ou dattes séchées ?
Les dattes peuvent être vendues comme fraîches, moelleuses, demi-sèches ou séchées.
Ces termes peuvent prêter à confusion.
Même lorsqu'elles sont souples, les dattes vendues dans le commerce peuvent déjà contenir relativement peu d'eau.
Une datte Medjool moelleuse n'a donc pas nécessairement une composition comparable à celle d'un fruit frais très riche en eau, comme une pomme ou du raisin.
La teneur en eau influence les calories pour 100 g.
Lorsque l'eau diminue, les sucres et les autres nutriments se concentrent dans un poids plus faible.
Le séchage ne crée pas de calories supplémentaires.
Il modifie la quantité d'énergie contenue dans 100 g de produit.
Dattes fraîches
Les dattes récoltées à des stades de maturité plus précoces peuvent contenir davantage d'eau.
Leur composition peut différer de celle des dattes complètement mûres et concentrées.
Il ne faut donc pas appliquer automatiquement les valeurs des dattes séchées à tous les produits étiquetés dattes fraîches.
Dattes séchées
De nombreuses dattes séchées ou complètement mûres apportent environ 280 kcal pour 100 g.
Des variations existent selon la variété et la teneur en eau.
Les produits déshydratés davantage peuvent présenter une autre concentration énergétique.
Dattes avec sucre ajouté
Les dattes nature sont déjà sucrées.
Certains produits transformés peuvent toutefois contenir du sirop, un enrobage, une garniture ou d'autres ingrédients.
Dans ce cas, utilisez les valeurs nutritionnelles du produit complet.
Combien de sucre dans les dattes ?
Les dattes Medjool contiennent environ 66,5 g de sucres naturellement présents pour 100 g.
| Chair de Medjool | Sucres approximatifs |
|---|---|
| 10 g | 6,6 g |
| 20 g | 13,3 g |
| 24 g | 16,0 g |
| 30 g | 19,9 g |
| 50 g | 33,2 g |
| 75 g | 49,9 g |
| 100 g | 66,5 g |
Ces sucres sont naturellement présents dans le fruit.
Ils apportent néanmoins des glucides et des calories.
Les recommandations de santé publique distinguent les sucres contenus dans les fruits entiers des sucres libres, notamment les sucres ajoutés et ceux présents dans les jus de fruits.
Source : Organisation mondiale de la santé — Healthy diet.
Cette distinction ne transforme pas les dattes en aliment pauvre en sucres.
Le poids de la portion reste essentiel.
Les dattes sont-elles riches en glucides ?
Oui.
Selon la définition américaine, les dattes contiennent environ 75 g de glucides totaux pour 100 g.
Pour les Medjool :
- 24 g, soit environ une datte de référence : 18 g de glucides totaux.
- 48 g, soit environ deux dattes : 36 g.
- 72 g, soit environ trois dattes : 54 g.
- 100 g : 75 g.
Les glucides totaux américains incluent les fibres.
Si vous suivez les glucides disponibles selon les conventions européennes, utilisez les valeurs correspondantes du produit.
Les personnes devant surveiller leurs glucides en raison d'un diabète ou d'une autre situation médicale doivent tenir compte de la portion réelle et des recommandations individualisées.
Les fibres des dattes
Les dattes Medjool contiennent environ 6,7 g de fibres alimentaires pour 100 g.
Les dattes Deglet Nour en apportent environ 8 g pour 100 g dans les données représentatives de l'USDA.
Pour les Medjool :
| Portion | Fibres approximatives |
|---|---|
| 24 g | 1,6 g |
| 48 g | 3,2 g |
| 72 g | 4,8 g |
| 100 g | 6,7 g |
Les dattes peuvent contribuer à l'apport en fibres.
Cependant, ces fibres s'accompagnent d'une quantité importante de glucides et d'énergie.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments considère 25 g de fibres alimentaires par jour comme un apport adéquat pour une fonction intestinale normale chez l'adulte.
Source : EFSA — Dietary Reference Values.
Une alimentation variée comprenant des légumes, des légumineuses, des céréales complètes, des fruits, des noix et des graines permet de diversifier les sources de fibres.
Vitamines et minéraux des dattes
Les dattes contiennent différents minéraux, notamment du potassium et du magnésium.
Valeurs représentatives pour 100 g de Medjool :
- Potassium : environ 696 mg.
- Magnésium : environ 54 mg.
- Calcium : environ 64 mg.
- Fer : environ 0,90 mg.
Source : USDA FoodData Central.
Ces nutriments jouent des rôles connus dans le fonctionnement normal de l'organisme.
Cependant, leur présence ne prouve pas que les dattes préviennent ou traitent une maladie particulière.
La quantité réellement consommée dépend de la portion.
Une datte Medjool de 24 g fournit par exemple environ 167 mg de potassium, et non les 696 mg présents dans 100 g.
Comment peser les dattes correctement ?
Pour un calcul précis, il faut utiliser le poids de la partie comestible.
Méthode 1 : Dattes dénoyautées
Si les dattes sont déjà dénoyautées, pesez directement la quantité consommée.
Exemple :
- Dattes dénoyautées : 45 g.
- Énergie estimée à 280 kcal pour 100 g : 126 kcal.
C'est la méthode la plus simple.
Méthode 2 : Dattes avec noyaux
Si les dattes contiennent des noyaux :
- Pesez les dattes avant de les manger.
- Retirez les noyaux.
- Pesez les noyaux jetés.
- Soustrayez leur poids du poids initial.
- Calculez les calories de la chair consommée.
Exemple :
- Dattes avec noyaux : 110 g.
- Noyaux jetés : 12 g.
- Chair comestible : 98 g.
98 × 2,8 = environ 274 kcal.
Le poids des noyaux dans cet exemple est hypothétique.
Les noyaux réels peuvent être plus ou moins gros.
Méthode 3 : Peser directement la chair
Retirez les noyaux avant de manger.
Placez uniquement la chair sur la balance.
Cette méthode évite d'avoir à estimer la proportion des noyaux.
Calculer les calories des dattes
Pour une estimation générale de 280 kcal pour 100 g :
Calories = poids comestible en grammes × 2,8
Exemples :
- 8 g = 22 kcal.
- 15 g = 42 kcal.
- 25 g = 70 kcal.
- 35 g = 98 kcal.
- 60 g = 168 kcal.
- 90 g = 252 kcal.
- 120 g = 336 kcal.
Pour davantage de précision, utilisez la valeur de la variété ou du produit.
Pour des Medjool à 277 kcal pour 100 g, multipliez le poids comestible par 2,77.
Pour des Deglet Nour à 282 kcal pour 100 g, multipliez-le par 2,82.
Dattes et autres fruits secs
Les fruits séchés diffèrent par leur densité énergétique, leur composition en sucres, leurs fibres et leurs portions habituelles.
Les dattes, les raisins secs, les figues séchées et les abricots secs peuvent tous apporter une quantité importante de calories dans un faible volume.
Cependant, leurs valeurs exactes dépendent du produit et de sa préparation.
Il n'est pas fiable de supposer que tous les fruits séchés contiennent le même nombre de calories pour 100 g.
Comparez des poids comestibles équivalents.
Vérifiez également la présence éventuelle de sucre ajouté, d'huile ou d'autres ingrédients.
Calories des dattes fourrées
Les dattes sont parfois garnies de noix, de purée d'oléagineux, de chocolat ou de fromage.
La garniture peut modifier sensiblement les calories.
Exemple : Medjool au beurre de cacahuète
Supposons que vous utilisiez :
- Une Medjool de 24 g de chair.
- 10 g de beurre de cacahuète.
La datte apporte environ 66 kcal.
Si le beurre de cacahuète contient 600 kcal pour 100 g, les 10 g ajoutent 60 kcal.
Total : environ 126 kcal.
La valeur du beurre de cacahuète est illustrative. Utilisez l'étiquette du produit réellement employé.
Exemple : Dattes aux amandes
Supposons que vous utilisiez :
- Deux Medjool, soit 48 g de chair.
- 15 g d'amandes.
Les dattes apportent environ 133 kcal.
Les amandes ajoutent leurs propres calories.
Calculez-les à partir de leur poids et des données nutritionnelles correspondantes.
Exemple : Dattes enrobées de chocolat
Les dattes enrobées nécessitent de compter à la fois le fruit et le chocolat.
Les produits industriels peuvent contenir d'autres garnitures.
Utilisez leur étiquette nutritionnelle lorsqu'elle est disponible.
Ne les enregistrez pas comme de simples dattes nature.
Pâte de dattes, sirop de dattes et sucre de dattes
Les dattes sont également proposées sous forme de pâte, de sirop ou de produit moulu.
Ces formes n'ont pas nécessairement la même composition.
Pâte de dattes
La pâte de dattes est obtenue en broyant des dattes, parfois avec de l'eau.
Les calories pour 100 g dépendent de la quantité d'eau et des ingrédients supplémentaires.
Une pâte préparée avec 200 g de dattes et 100 g d'eau sera moins concentrée en calories pour 100 g que les dattes d'origine.
Cependant, la pâte entière contiendra toujours les calories apportées par les 200 g de dattes.
Sirop de dattes
Le sirop de dattes est un produit sucrant concentré.
Sa composition dépend du procédé de fabrication et de la teneur en eau.
Utilisez l'étiquette nutritionnelle.
Il ne faut pas supposer qu'il contient autant de fibres que les dattes entières.
Sucre de dattes
Les produits appelés sucre de dattes peuvent être fabriqués à partir de dattes séchées puis moulues.
Leur teneur en eau et leurs calories dépendent du produit.
Privilégiez les informations de l'emballage.
Les dattes conviennent-elles à la gestion du poids ?
Les dattes peuvent s'intégrer à une alimentation visant à gérer le poids.
Elles apportent une saveur sucrée, des glucides et des fibres.
Elles sont néanmoins relativement concentrées en énergie.
Trois grosses Medjool peuvent fournir environ 199 kcal.
Cette portion peut convenir dans certaines situations, mais elle est très différente de trois petites dattes.
Les dattes ne provoquent pas à elles seules une perte ou une prise de poids.
Le bilan énergétique global, les habitudes alimentaires et d'autres facteurs influencent l'évolution du poids corporel.
Une approche pratique consiste à choisir une portion, à la peser si nécessaire et à l'intégrer au total du repas ou de la collation.
Dattes avant ou après le sport
Les dattes apportent des glucides.
Elles peuvent constituer une collation pratique autour d'une activité physique, selon les préférences et la tolérance de chacun.
Elles ne sont toutefois pas indispensables à la performance sportive.
La quantité adaptée dépend notamment de la durée et de l'intensité de l'effort, des autres aliments consommés et des besoins individuels.
Deux Medjool de référence fournissent environ 36 g de glucides totaux.
Il est plus utile de tenir compte de cette quantité que de considérer uniquement le nombre de fruits.
Exemples pratiques de suivi calorique
Exemple 1 : Deux Medjool avec un café
Vous mangez deux Medjool dénoyautées pesant ensemble 48 g.
48 × 2,77 = environ 133 kcal.
Le lait, le sucre ou les autres ingrédients du café doivent être comptés séparément.
Exemple 2 : Cinq petites dattes
Cinq Deglet Nour pèsent environ 35,5 g au total.
35,5 × 2,82 = environ 100 kcal.
Exemple 3 : Dattes dans un porridge
Votre porridge contient :
- Flocons d'avoine : 60 g secs.
- Lait : 200 ml.
- Dattes hachées : 30 g.
- Cannelle.
Les dattes apportent environ 84 kcal.
Calculez séparément les flocons d'avoine et le lait.
Exemple 4 : Collation maison aux dattes
Vous mélangez :
- Dattes : 100 g.
- Amandes : 40 g.
- Cacao en poudre : 10 g.
Les dattes apportent environ 280 kcal.
Les amandes et le cacao ajoutent de l'énergie.
Si vous divisez la préparation entière en dix morceaux égaux, divisez le total calorique de tous les ingrédients par dix.
Exemple 5 : Dattes d'un paquet
Vous mangez 80 g de dattes dénoyautées.
L'étiquette indique 290 kcal pour 100 g.
80 × 2,9 = 232 kcal.
La valeur spécifique du produit est ici préférable à l'estimation générale de 280 kcal.
Conservation des dattes
Les conditions de conservation dépendent du type de dattes : fraîches, moelleuses, séchées ou transformées.
Suivez les indications de l'emballage.
Conservez-les dans un récipient propre et adapté, à l'abri d'une humidité excessive et des contaminations.
Certaines variétés gagnent à être réfrigérées, notamment après ouverture.
Jetez les dattes présentant des moisissures visibles, des signes inhabituels d'altération ou d'autres indices de détérioration.
Tous les produits à base de dattes n'ont pas la même durée de conservation.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de dattes ?
Environ 280 kcal pour de nombreuses dattes vendues dans le commerce. Les valeurs de référence sont proches de 277 kcal pour Medjool et 282 kcal pour Deglet Nour.
Combien de calories dans une datte Medjool ?
Environ 66 kcal si sa chair comestible pèse 24 g.
Combien de calories dans une petite datte ?
Une Deglet Nour de 7,1 g de chair apporte environ 20 kcal.
Combien de calories dans trois Medjool ?
Environ 199 kcal si chaque datte contient 24 g de chair comestible.
Combien de calories dans cinq petites dattes ?
Environ 100 kcal pour cinq Deglet Nour de taille de référence.
Les dattes contiennent-elles beaucoup de sucre ?
Oui. Les Medjool contiennent environ 66,5 g de sucres naturellement présents pour 100 g.
Faut-il compter les noyaux ?
Non, s'ils sont jetés. Seule la partie consommée entre dans le calcul.
Les Medjool sont-elles plus caloriques que les autres dattes ?
Pour 100 g, Medjool et Deglet Nour présentent des valeurs proches. Une Medjool entière contient souvent plus de calories parce qu'elle est plus grosse.
Sources et méthode de calcul
- USDA FoodData Central — composition nutritionnelle représentative des dattes Medjool et Deglet Nour.
- Règlement (UE) nº 1169/2011 — définitions utilisées pour l'étiquetage nutritionnel européen.
- Organisation mondiale de la santé — Healthy diet — recommandations relatives aux sucres.
- EFSA — Dietary Reference Values — valeurs de référence pour les fibres.
Les tableaux généraux utilisent environ 280 kcal pour 100 g de chair de dattes. Les calculs spécifiques utilisent environ 277 kcal pour 100 g de Medjool et 282 kcal pour 100 g de Deglet Nour. Les portions sont estimées et les informations nutritionnelles du produit doivent être privilégiées.