Les crevettes peuvent constituer une source de protéines relativement peu calorique, mais les calories d’un plat de crevettes dépendent de bien plus que des crevettes elles-mêmes.
La portion, le poids cru ou cuit, l’huile, le beurre, la panure, les sauces et le reste du repas peuvent tous modifier le total.
Il est donc plus utile d’identifier la quantité réellement consommée et la préparation que de rechercher un seul chiffre valable pour toutes les crevettes.
Calories et valeurs nutritionnelles : références USDA
Réponse rapide: 99 kcal / 100 g.
Les valeurs suivantes correspondent à des aliments de référence précis de USDA FoodData Central. Elles ne s’appliquent pas automatiquement à tous les produits de cette catégorie.
| Aliment de référence | kcal / 100 g | Protéines (g) | Lipides (g) | Glucides (g) |
|---|---|---|---|---|
| Crevettes cuites | 99 | 23,98 | 0,28 | 0,2 |
Calories selon le poids de la partie comestible
| Aliment de référence | 100 g | 150 g | 200 g |
|---|---|---|---|
| Crevettes cuites | 99 | 149 | 198 |
La référence concerne les crevettes cuites. Les crevettes crues, panées ou préparées avec de l’huile nécessitent d’autres valeurs.
Sources:
Les crevettes sont-elles caloriques ?
Les crevettes nature sont généralement relativement peu caloriques par rapport à la quantité de protéines qu’elles apportent.
Il n’existe cependant pas une valeur unique applicable à toutes les portions.
Le total dépend notamment de :
- la taille de la portion
- le poids cru ou cuit
- l’espèce et le produit
- la présence ou non de la carapace dans le poids
- la méthode de cuisson
- l’huile ou le beurre
- la panure ou la pâte
- les sauces
- les autres ingrédients
Une portion de crevettes simplement cuites et des crevettes panées frites peuvent donc avoir des valeurs très différentes.
Nutrition des crevettes
Les crevettes sont surtout connues comme source de protéines.
Elles fournissent également différents micronutriments naturellement présents dans les produits de la mer.
Le profil exact varie selon le produit et la préparation.
Pour le suivi alimentaire, la quantité comestible et les ingrédients significatifs ajoutés pendant la cuisson sont généralement les variables les plus importantes.
Crevettes et protéines
Les crevettes peuvent fournir une quantité importante de protéines par rapport à leur apport énergétique.
Elles peuvent donc servir de composant protéique dans de nombreux repas.
Les besoins totaux en protéines dépendent notamment de la taille corporelle, de l’activité, de l’âge et de l’alimentation globale.
Voir Combien de protéines faut-il par jour ?.
Portions courantes de crevettes
Les crevettes sont consommées en quantités très différentes.
Une petite quantité peut être utilisée :
- dans une salade
- dans un wrap
- dans une soupe
- dans un plat de pâtes
Une quantité plus importante peut être utilisée lorsque les crevettes représentent la principale source de protéines du repas.
Compter simplement les crevettes n’est pas une méthode très fiable car leur taille varie fortement.
Pourquoi le nombre de crevettes peut être trompeur
Dix petites crevettes et dix très grosses crevettes peuvent représenter des quantités de nourriture très différentes.
Pour estimer les calories, le poids comestible réel est généralement plus utile que le nombre de pièces.
Poids cru vs poids cuit
Les crevettes perdent de l’eau pendant la cuisson.
Les mêmes crevettes peuvent donc peser moins après cuisson.
Une valeur nutritionnelle donnée pour 100 grammes de crevettes crues ne doit pas automatiquement être appliquée à 100 grammes de crevettes cuites.
Une méthode pratique consiste à :
- vérifier si l’entrée nutritionnelle concerne des crevettes crues ou cuites
- peser les crevettes dans l’état correspondant
- utiliser l’entrée appropriée
La cohérence est plus importante qu’une conversion complexe.
Décortiquées vs avec carapace
La carapace ajoute du poids mais n’est généralement pas consommée.
Peser des crevettes avec carapace puis utiliser une entrée nutritionnelle pour des crevettes décortiquées peut conduire à surestimer la quantité mangée.
Utilisez si possible le poids comestible.
Crevettes bouillies
Lorsque les crevettes sont bouillies sans quantité importante d’autres ingrédients, leur profil nutritionnel reste relativement proche de celui des crevettes elles-mêmes.
Les herbes, épices et jus de citron contribuent généralement peu au total énergétique.
La quantité comestible reste le facteur principal.
Crevettes cuites à la vapeur
Les crevettes vapeur sont également assez simples à suivre.
Sans ajout important de matières grasses ou de sauce, l’essentiel des calories provient des crevettes.
Crevettes grillées
Le gril n’ajoute pas automatiquement beaucoup de calories.
Ce sont surtout les ingrédients ajoutés qui comptent :
- huile
- beurre
- marinades
- glaçages
Si les crevettes sont badigeonnées d’huile, incluez une estimation raisonnable de la quantité réellement consommée.
Crevettes à la poêle
Les crevettes poêlées peuvent varier considérablement.
Une poêle antiadhésive avec peu de matière grasse peut donner un résultat proche de crevettes nature.
Une quantité généreuse d’huile ou de beurre peut augmenter sensiblement l’apport énergétique.
Pour un plat maison, enregistrez séparément la matière grasse de cuisson lorsqu’elle est significative.
Crevettes panées
La panure change le produit.
Le plat comprend alors également :
- farine ou amidon
- chapelure ou autre enrobage
- éventuellement œuf
- matière grasse absorbée
Les crevettes panées doivent donc être suivies comme un produit pané plutôt que comme une quantité équivalente de crevettes nature.
Crevettes frites
Les crevettes frites peuvent contenir nettement plus de calories que les versions bouillies ou vapeur.
La panure et l’huile absorbée comptent.
Dans un restaurant, la quantité exacte peut être difficile à estimer.
Utilisez une information spécifique au produit ou au plat lorsqu’elle est disponible.
Crevettes au beurre
Le beurre peut apporter une quantité significative de calories même si les crevettes sont relativement maigres.
À la maison, incluez le beurre utilisé dans la recette.
Une partie peut rester dans la poêle, mais l’ignorer entièrement peut également sous-estimer le repas.
Crevettes à l’ail
L’expression « crevettes à l’ail » peut désigner des préparations très différentes.
Certaines utilisent surtout crevettes, ail, herbes et peu d’huile.
D’autres contiennent beaucoup de beurre ou d’huile.
Le nom du plat ne suffit donc pas à déterminer les calories.
Crevettes avec sauce
Les sauces peuvent modifier fortement le total.
Par exemple :
- sauces crémeuses
- sauces à base de mayonnaise
- sauce chili sucrée
- sauces au beurre
- sauces à base de coco
- vinaigrettes riches en huile
Les sauces à base de tomate, yaourt ou agrumes peuvent être moins énergétiques selon leur composition.
Enregistrez séparément une sauce significative.
Crevettes avec des pâtes
Dans un plat de pâtes aux crevettes, les crevettes peuvent ne représenter qu’une partie des calories.
Le plat peut également contenir :
- pâtes
- huile
- beurre
- crème
- fromage
- sauce
- légumes
Ne suivez donc pas uniquement les crevettes.
Crevettes avec du riz
Le même principe s’applique aux plats de riz.
Le total dépend notamment :
- de la quantité de riz
- de l’huile
- de la sauce
- des légumes
- des œufs
- des autres protéines
Pour les plats composés, séparez les principaux éléments lorsque cela est possible.
Salade de crevettes
Une salade de crevettes peut être légère ou étonnamment énergétique.
Les crevettes et légumes peuvent apporter relativement peu par rapport à :
- une vinaigrette riche en huile
- la mayonnaise
- l’avocat
- le fromage
- les noix
- les croûtons
Considérez la salade complète.
Crevettes surgelées
Les crevettes nature surgelées peuvent être pratiques pour le suivi grâce aux informations spécifiques du produit.
Vérifiez si elles sont :
- crues ou cuites
- décortiquées ou avec carapace
- nature ou assaisonnées
- panées ou non
Vérifiez également la base utilisée pour les informations nutritionnelles.
Crevettes précuites
Les crevettes précuites peuvent être consommées froides ou réchauffées.
Lorsqu’elles sont nature, le suivi peut être assez simple.
Certains produits contiennent toutefois du sel, des assaisonnements ou d’autres ingrédients.
Utilisez les informations spécifiques du produit lorsqu’elles sont disponibles.
Crevettes et sel
Certains produits à base de crevettes peuvent contenir une quantité importante de sodium ou de sel, notamment lorsqu’ils sont transformés.
Les sauces et plats de restaurant peuvent en ajouter davantage.
Si votre apport en sodium doit être contrôlé pour une raison médicale ou individuelle, vérifiez le produit et la préparation spécifiques.
Crevettes et cholestérol alimentaire
Les crevettes contiennent naturellement du cholestérol alimentaire.
Les décisions nutritionnelles ne devraient pas reposer sur un seul nutriment isolé.
Les personnes ayant reçu des recommandations spécifiques concernant le cholestérol ou la santé cardiovasculaire devraient suivre les conseils de leur professionnel de santé qualifié.
Crevettes et perte de poids
Les crevettes peuvent s’intégrer à une alimentation destinée à perdre du poids.
Les crevettes nature apportent des protéines sans nécessairement ajouter beaucoup d’énergie.
Mais le repas complet reste important.
Un plat contenant beaucoup de beurre, d’huile, de panure ou de sauce crémeuse peut avoir un profil très différent de crevettes vapeur avec des légumes.
La perte de poids dépend de l’équilibre énergétique global au fil du temps plutôt que d’un aliment particulier.
Crevettes dans un repas riche en protéines
Les crevettes peuvent être associées à :
- légumes
- pommes de terre
- riz
- céréales complètes
- haricots
- salades
- wraps
La combinaison dépend de votre appétit, de vos objectifs et de votre alimentation globale.
Voir Qu’est-ce qu’un déjeuner équilibré ?.
Comment estimer les calories des crevettes à la maison
Une méthode pratique :
- identifier si les crevettes sont crues ou cuites
- déterminer si le poids comprend les carapaces
- peser la portion comestible
- utiliser une entrée nutritionnelle correspondante
- ajouter les matières grasses de cuisson significatives
- ajouter la panure ou la pâte si nécessaire
- ajouter les sauces séparément
- inclure le reste du repas
Cette méthode est généralement plus utile que de compter les crevettes.
Suivre les crevettes dans une recette
Si les crevettes font partie d’une recette maison :
- enregistrer la quantité totale de crevettes
- enregistrer les autres ingrédients importants
- calculer la recette complète
- déterminer la part consommée
Un plat de pâtes aux crevettes devrait par exemple inclure pâtes, crevettes, matières grasses, sauce et autres ingrédients significatifs.
Estimer des crevettes à partir d’une photo
Une photo peut aider à reconnaître les crevettes et à donner une idée approximative de la portion.
Elle peut cependant ne pas révéler de manière fiable :
- le poids exact
- l’huile cachée
- le beurre
- une panure
- une sauce sous les aliments
- d’autres ingrédients mélangés
Si vous connaissez la méthode de préparation, ces informations peuvent améliorer l’estimation.
Crevettes au restaurant
Les plats de restaurant peuvent être plus difficiles à estimer car les détails de préparation sont souvent inconnus.
Des indices utiles peuvent être l’apparence :
- nature
- grillée
- brillante d’huile
- panée
- frite
- couverte de sauce
- intégrée à un plat crémeux
Si le restaurant fournit des informations nutritionnelles officielles, elles peuvent être plus utiles qu’une estimation générique.
Erreurs fréquentes de suivi
Compter les crevettes sans tenir compte de leur taille
La taille varie fortement.
Mélanger données crues et cuites
La cuisson modifie la teneur en eau et donc le poids.
Compter la carapace comme partie comestible
Utilisez si possible le poids réellement consommé.
Oublier l’huile
L’huile ou le beurre peuvent modifier sensiblement le total.
Suivre des crevettes panées comme des crevettes nature
La panure et les matières grasses absorbées ajoutent de l’énergie.
Ignorer la sauce
Les sauces peuvent contribuer davantage qu’on ne le pense.
Ne suivre que les crevettes dans un plat composé
Pâtes, riz, huile et autres ingrédients peuvent représenter une grande partie du repas.
Questions fréquentes
Les crevettes sont-elles peu caloriques ?
Les crevettes nature sont généralement relativement peu caloriques pour la quantité de protéines apportée. Le total dépend toutefois de la portion et de la préparation.
Les crevettes sont-elles riches en protéines ?
Oui, les crevettes constituent une source de protéines.
La cuisson ajoute-t-elle des calories ?
La cuisson elle-même ne crée pas de calories, mais huile, beurre, panure, pâte et sauces peuvent augmenter le total.
Faut-il peser les crevettes crues ou cuites ?
Les deux méthodes peuvent fonctionner si l’entrée nutritionnelle correspond à l’état dans lequel elles sont pesées.
Faut-il inclure la carapace dans le poids ?
Pour estimer ce que vous mangez réellement, le poids comestible décortiqué est généralement plus utile.
Les crevettes frites sont-elles beaucoup plus caloriques ?
Elles peuvent l’être en raison de la panure et de l’huile absorbée.
Les crevettes conviennent-elles à une alimentation pour perdre du poids ?
Oui. La portion, la préparation, le repas complet et l’apport énergétique global restent déterminants.
Une photo peut-elle estimer précisément les calories des crevettes ?
Une photo peut aider à identifier l’aliment et la portion approximative, mais le poids exact, les matières grasses et les ingrédients cachés peuvent rester incertains.
En résumé
Les crevettes peuvent être une source de protéines relativement peu calorique lorsqu’elles sont préparées simplement.
Mais les « calories des crevettes » ne correspondent pas à un seul chiffre fixe.
Pour une estimation plus utile, tenez compte :
- de la portion comestible
- du poids cru ou cuit
- de la présence de carapace
- des matières grasses de cuisson
- de la panure
- des sauces
- du reste du plat
Pour le suivi, faire correspondre les données nutritionnelles au produit et à la préparation réels est plus utile que de se fier uniquement au nombre de crevettes.
Cet article fournit des informations générales à visée éducative sur la nutrition et ne remplace pas un conseil médical ou diététique personnalisé.