Les abricots secs sont des abricots frais dont une grande partie de l'eau a été retirée pendant le séchage.
Ils sont pratiques à emporter, peuvent être consommés en collation et s'utilisent dans les porridges, les yaourts, les pâtisseries et les plats salés.
Comme ils contiennent beaucoup moins d'eau que les abricots frais, ils sont nettement plus concentrés en calories pour un même poids.
Les abricots secs nature apportent environ 241 calories pour 100 g.
Cette valeur constitue un repère pour les abricots séchés sans sucre, huile ou autre ingrédient énergétique ajouté.
La composition réelle dépend de l'humidité, du procédé de fabrication et des ingrédients.
Pour obtenir une estimation précise, privilégiez les valeurs nutritionnelles du produit acheté.
Calories des abricots secs selon la portion
Avec 241 kcal pour 100 g, un gramme d'abricots secs apporte environ 2,41 kcal.
| Poids des abricots secs | Calories approximatives |
|---|---|
| 5 g | 12 kcal |
| 10 g | 24 kcal |
| 15 g | 36 kcal |
| 20 g | 48 kcal |
| 25 g | 60 kcal |
| 30 g | 72 kcal |
| 40 g | 96 kcal |
| 50 g | 121 kcal |
| 60 g | 145 kcal |
| 75 g | 181 kcal |
| 100 g | 241 kcal |
| 125 g | 301 kcal |
| 150 g | 362 kcal |
| 200 g | 482 kcal |
Les chiffres sont des estimations arrondies.
Ils concernent la partie comestible du fruit séché.
Source : USDA FoodData Central.
Pour un suivi précis, pesez la quantité réellement consommée.
Combien de calories dans un abricot sec ?
Les abricots secs n'ont pas tous la même taille.
Certains produits contiennent de petites moitiés de fruits, tandis que d'autres présentent des morceaux plus gros.
Il n'existe donc pas une seule valeur calorique valable pour chaque pièce.
| Poids comestible d'une pièce | Calories approximatives |
|---|---|
| 4 g | 10 kcal |
| 5 g | 12 kcal |
| 6 g | 14 kcal |
| 7 g | 17 kcal |
| 8 g | 19 kcal |
| 10 g | 24 kcal |
| 12 g | 29 kcal |
| 15 g | 36 kcal |
Une moitié d'abricot sec de 8 g fournit environ 19 kcal.
Une pièce plus grande de 12 g apporte environ 29 kcal.
Si vous achetez toujours le même produit, pesez plusieurs morceaux et calculez leur poids moyen.
Cette moyenne ne s'applique pas nécessairement à une autre marque.
Calories de 3, 5, 6 et 10 abricots secs
Le tableau suivant suppose que chaque pièce pèse 8 g.
| Nombre de pièces | Poids total | Calories approximatives |
|---|---|---|
| 1 | 8 g | 19 kcal |
| 2 | 16 g | 39 kcal |
| 3 | 24 g | 58 kcal |
| 4 | 32 g | 77 kcal |
| 5 | 40 g | 96 kcal |
| 6 | 48 g | 116 kcal |
| 8 | 64 g | 154 kcal |
| 10 | 80 g | 193 kcal |
Il s'agit d'exemples et non de portions standardisées.
Si chaque morceau pèse 5 g, cinq morceaux apportent environ 60 kcal.
S'ils pèsent 12 g chacun, cinq morceaux apportent environ 145 kcal.
Le poids réel est donc plus fiable que le simple nombre de pièces.
Valeurs nutritionnelles des abricots secs
Les abricots secs apportent principalement des glucides, mais aussi des fibres et des minéraux.
Valeurs représentatives :
| Nutriment | Pour 100 g | Pour 30 g |
|---|---|---|
| Énergie | 241 kcal | 72 kcal |
| Protéines | 3,39 g | 1,02 g |
| Lipides | 0,51 g | 0,15 g |
| Glucides totaux, définition américaine | 62,64 g | 18,79 g |
| Fibres alimentaires | 7,3 g | 2,19 g |
| Sucres totaux | 53,44 g | 16,03 g |
| Potassium | 1 162 mg | 349 mg |
| Calcium | 55 mg | 17 mg |
| Fer | 2,66 mg | 0,80 mg |
Source : USDA FoodData Central.
Ces chiffres sont des valeurs représentatives issues d'une base de données.
Ils peuvent différer de ceux figurant sur certains emballages.
Les abricots secs sont relativement pauvres en lipides et ne constituent pas une source importante de protéines.
L'essentiel de leur énergie provient des glucides.
Pourquoi les glucides peuvent-ils différer selon les étiquettes ?
Les bases de données américaines incluent généralement les fibres dans les glucides totaux.
L'étiquetage européen distingue les glucides disponibles et les fibres alimentaires.
Avec les valeurs ci-dessus :
62,64 g de glucides totaux − 7,3 g de fibres = environ 55,34 g de glucides disponibles pour 100 g.
Ce calcul illustre une différence de présentation.
Il ne remplace pas les informations nutritionnelles d'une marque particulière.
Source : Règlement (UE) nº 1169/2011.
Abricots secs ou frais : comparaison des calories
Les abricots frais contiennent beaucoup d'eau.
Le séchage retire une grande partie de cette eau.
L'énergie se retrouve alors concentrée dans un poids plus faible.
| Aliment | Calories approximatives pour 100 g |
|---|---|
| Abricots frais | 48 kcal |
| Abricots secs | 241 kcal |
Source : USDA FoodData Central.
Le séchage ne crée pas de calories supplémentaires.
Si seule l'eau est retirée, le poids diminue tandis que la majeure partie de l'énergie initiale reste dans le fruit.
Comparer des poids identiques
100 g d'abricots frais apportent environ 48 kcal.
100 g d'abricots secs apportent environ 241 kcal.
Les fruits secs sont donc environ cinq fois plus concentrés en énergie à poids égal.
Comparer les mêmes fruits avant et après séchage
Imaginons une quantité d'abricots frais contenant 240 kcal.
Si l'on retire uniquement de l'eau sans ajouter de sucre ou d'autres ingrédients énergétiques, le produit séché conserve approximativement la même énergie totale, hors pertes de transformation.
Son poids final est toutefois beaucoup plus faible.
La différence dépend donc du type de comparaison effectué.
Combien de sucre dans les abricots secs ?
Les abricots secs nature contiennent environ 53,4 g de sucres naturellement présents pour 100 g.
| Portion | Sucres approximatifs |
|---|---|
| 10 g | 5,3 g |
| 20 g | 10,7 g |
| 30 g | 16,0 g |
| 40 g | 21,4 g |
| 50 g | 26,7 g |
| 75 g | 40,1 g |
| 100 g | 53,4 g |
Dans un produit nature, les sucres proviennent des abricots eux-mêmes.
Ils apportent néanmoins des glucides et des calories.
La mention sans sucres ajoutés ne signifie donc pas que le produit contient peu de sucres au total.
Certains produits sont sucrés avec du sucre, du sirop ou d'autres ingrédients.
Vérifiez la liste des ingrédients.
Abricots secs nature et versions sucrées
Les abricots secs nature sont principalement composés d'abricots.
D'autres produits peuvent contenir du sucre ajouté, du sirop ou différents ingrédients.
Abricots secs nature
Pour des abricots secs ordinaires non sucrés, environ 241 kcal pour 100 g constitue un repère pratique.
Abricots secs avec sucre ajouté
Leur teneur en calories dépend de la recette complète.
Le sucre ajouté, la quantité d'eau et la transformation influencent la densité énergétique.
Il serait donc inexact d'attribuer une seule valeur à toutes les versions sucrées.
Utilisez l'étiquette nutritionnelle du produit.
Abricots secs enrobés de chocolat
Le chocolat apporte des lipides, du sucre et des calories supplémentaires.
Il faut enregistrer les valeurs du produit complet plutôt que celles des abricots secs seuls.
Pâte d'abricots secs
Une pâte peut contenir des abricots, de l'eau et d'autres ingrédients.
Ses calories pour 100 g varient selon la composition.
Pour une préparation maison, calculez les ingrédients utilisés et le poids final comestible.
Abricots secs orange et bruns
Les abricots secs peuvent être orange vif, ambrés ou brun foncé.
La couleur dépend notamment de la variété, du séchage et de la transformation.
Certains produits sont traités avec du dioxyde de soufre ou des sulfites pour préserver leur couleur.
D'autres sont commercialisés sans sulfites ajoutés et peuvent foncer pendant le séchage.
La couleur ne permet pas, à elle seule, de déterminer les calories.
Deux produits de couleurs différentes peuvent avoir des valeurs nutritionnelles similaires si leur humidité et leurs ingrédients sont comparables.
Sulfites et sensibilités
Les sulfites peuvent provoquer des réactions chez certaines personnes sensibles.
Dans l'Union européenne, le dioxyde de soufre et les sulfites dépassant les seuils réglementaires doivent être déclarés conformément aux règles d'étiquetage des allergènes.
Si vous présentez une sensibilité connue aux sulfites, vérifiez soigneusement les ingrédients.
Source : Règlement (UE) nº 1169/2011.
Glucides des abricots secs
Selon la définition américaine, les abricots secs fournissent environ 62,6 g de glucides totaux pour 100 g, fibres comprises.
Cela correspond à :
- 20 g : environ 12,5 g de glucides totaux.
- 30 g : environ 18,8 g.
- 40 g : environ 25,1 g.
- 50 g : environ 31,3 g.
- 100 g : environ 62,6 g.
Pour suivre les glucides disponibles selon l'étiquetage européen, utilisez les valeurs appropriées du produit.
En cas de diabète ou d'une autre situation nécessitant une gestion des glucides, la portion réelle et les recommandations personnalisées sont importantes.
Fibres des abricots secs
Les abricots secs fournissent environ 7,3 g de fibres alimentaires pour 100 g.
| Portion | Fibres approximatives |
|---|---|
| 10 g | 0,7 g |
| 20 g | 1,5 g |
| 30 g | 2,2 g |
| 40 g | 2,9 g |
| 50 g | 3,7 g |
| 75 g | 5,5 g |
| 100 g | 7,3 g |
L'Autorité européenne de sécurité des aliments considère 25 g de fibres alimentaires par jour comme un apport adéquat pour un transit intestinal normal chez l'adulte.
Source : EFSA — Dietary Reference Values.
Les abricots secs peuvent contribuer à l'apport en fibres.
Les légumes, les légumineuses, les céréales complètes, les noix et d'autres fruits apportent également des fibres.
Si vous consommez habituellement peu de fibres, une augmentation progressive peut être plus confortable.
Potassium des abricots secs
Les abricots secs sont une source concentrée de potassium.
Valeurs représentatives :
| Portion | Potassium approximatif |
|---|---|
| 20 g | 232 mg |
| 30 g | 349 mg |
| 40 g | 465 mg |
| 50 g | 581 mg |
| 100 g | 1 162 mg |
Le potassium est un minéral essentiel au fonctionnement normal de l'organisme.
Cependant, sa présence ne signifie pas que les abricots secs préviennent ou traitent des maladies.
Les personnes atteintes d'une maladie rénale ou devant limiter leur apport en potassium peuvent avoir besoin de recommandations individualisées avant d'augmenter leur consommation de fruits secs.
Les abricots secs sont-ils riches en protéines ?
Les abricots secs contiennent environ 3,4 g de protéines pour 100 g.
Une portion de 30 g n'apporte qu'environ 1 g de protéines.
Ils ne doivent donc pas être considérés comme une source majeure de protéines.
Pour une collation plus riche en protéines, vous pouvez les associer à un aliment protéiné.
Par exemple, un yaourt nature ou du skyr peut augmenter l'apport en protéines de la collation complète.
Le résultat dépend du produit et de la quantité utilisés.
Calories des abricots secs avec des noix
Les abricots secs sont souvent consommés avec des amandes, des noix ou d'autres fruits à coque.
Les abricots apportent surtout des glucides, tandis que les fruits à coque fournissent généralement davantage de lipides et d'énergie.
Exemple : abricots secs et amandes
Une collation contient :
- Abricots secs nature : 30 g.
- Amandes : 20 g.
Les abricots secs apportent environ 72 kcal.
Avec une valeur illustrative de 579 kcal pour 100 g d'amandes, les 20 g d'amandes fournissent environ 116 kcal.
La collation contient donc environ 188 kcal.
La valeur réelle dépend des produits.
Exemple : abricots secs et noix
40 g d'abricots secs apportent environ 96 kcal.
Si vous ajoutez 15 g de noix, leurs calories doivent être comptées séparément.
La valeur des abricots ne décrit pas toute la collation.
Abricots secs au petit-déjeuner
Les abricots secs peuvent être coupés en petits morceaux et ajoutés au porridge, au yaourt ou au muesli.
Leurs calories s'ajoutent à celles des autres ingrédients.
Porridge aux abricots secs
Exemple :
- Flocons d'avoine : 60 g secs.
- Lait : 200 ml.
- Abricots secs : 30 g.
- Cannelle.
Les abricots secs apportent environ 72 kcal.
Les flocons d'avoine et le lait fournissent une énergie supplémentaire.
Yaourt aux abricots secs
Un bol peut contenir :
- Yaourt nature : 200 g.
- Abricots secs : 40 g.
- Graines de courge : 15 g.
Les abricots secs apportent environ 96 kcal.
Le yaourt et les graines doivent également être comptabilisés.
Muesli industriel
Si un muesli contient déjà des abricots secs, les valeurs nutritionnelles du produit complet les incluent.
Ne comptez pas une deuxième fois les fruits présents dans le mélange.
Enregistrez séparément uniquement les abricots ajoutés en plus.
Abricots secs en pâtisserie
Les abricots secs peuvent apporter du goût, une saveur sucrée et de la texture aux pâtisseries.
Ils s'utilisent hachés, réhydratés ou mixés.
Exemple : muffins aux abricots secs
Une recette contient 150 g d'abricots secs.
Ils apportent :
150 g × 2,41 kcal/g = environ 362 kcal à la recette entière.
Si la préparation donne douze muffins identiques, les abricots représentent environ 30 kcal par muffin.
La farine, les œufs, le sucre, l'huile et les autres ingrédients apportent des calories supplémentaires.
Exemple : bouchées énergétiques
Une recette contient :
- Abricots secs : 100 g.
- Flocons d'avoine : 80 g.
- Amandes : 50 g.
Les abricots secs apportent environ 241 kcal.
Les autres ingrédients doivent être calculés séparément.
L'énergie totale est ensuite divisée par le nombre ou le poids des portions terminées.
Le trempage modifie-t-il les calories des abricots secs ?
Lorsque les abricots secs trempent dans l'eau, ils deviennent plus tendres et plus lourds.
Le poids supplémentaire provient principalement de l'eau absorbée.
Si aucun sucre ou autre ingrédient énergétique n'est ajouté, le trempage ne crée pas de calories.
Cependant, les calories pour 100 g d'abricots réhydratés peuvent diminuer parce qu'ils contiennent davantage d'eau.
Exemple
40 g d'abricots secs apportent environ 96 kcal.
Après trempage, ils pèsent 65 g.
Si aucune quantité significative d'énergie n'a été perdue dans l'eau de trempage, la portion complète contient toujours environ 96 kcal.
En revanche, sa densité énergétique pour 100 g a changé.
Pour un suivi pratique, il est généralement préférable de peser les abricots avant de les réhydrater.
Si l'eau de trempage est jetée, certains composants solubles peuvent être perdus. Le calcul reste donc approximatif.
Comment calculer les calories des abricots secs ?
Pour des abricots secs nature à 241 kcal pour 100 g :
Calories = poids des abricots secs en grammes × 2,41
Exemples :
- 8 g × 2,41 = 19 kcal.
- 12 g × 2,41 = 29 kcal.
- 18 g × 2,41 = 43 kcal.
- 28 g × 2,41 = 67 kcal.
- 35 g × 2,41 = 84 kcal.
- 45 g × 2,41 = 108 kcal.
- 65 g × 2,41 = 157 kcal.
- 90 g × 2,41 = 217 kcal.
Si votre emballage indique 260 kcal pour 100 g, utilisez 2,6 kcal par gramme.
La valeur propre au produit est préférable à une moyenne générale.
Comment peser les abricots secs ?
Une balance de cuisine numérique facilite le calcul.
- Placez un petit bol sur la balance.
- Remettez l'affichage à zéro.
- Ajoutez les abricots secs que vous souhaitez consommer.
- Notez leur poids.
- Utilisez les informations nutritionnelles du produit.
- Comptez séparément les autres ingrédients.
Si un produit contient des noyaux ou des parties non comestibles, excluez leur poids.
Pour une recette, pesez les fruits avant de les couper ou de les mélanger.
Pour des abricots réhydratés à la maison, le poids sec initial constitue généralement la référence la plus simple.
Abricots secs et gestion du poids
Les abricots secs peuvent faire partie d'une alimentation visant à gérer le poids.
Ils apportent une saveur sucrée, des fibres et des minéraux.
Cependant, ils sont plus concentrés en énergie que les abricots frais.
Une portion de 30 g contient environ 72 kcal.
Une portion de 100 g apporte environ 241 kcal.
Ces quantités sont très différentes, même si les deux peuvent paraître relativement petites.
Les abricots secs ne provoquent pas à eux seuls une prise ou une perte de poids.
L'apport énergétique total, les habitudes alimentaires et d'autres facteurs influencent le poids corporel.
Une stratégie simple consiste à préparer une portion mesurée avant de manger plutôt que de prendre régulièrement des morceaux dans un grand sachet.
Conservation des abricots secs
Respectez les consignes indiquées sur l'emballage.
Conservez les abricots secs dans un récipient propre et fermé, à l'abri de l'humidité excessive et des contaminations.
Certains produits nécessitent une réfrigération après ouverture.
Vérifiez la date de durabilité minimale et les instructions du fabricant.
Jetez les fruits présentant des moisissures ou d'autres signes évidents d'altération.
En cas d'odeur inhabituelle ou de contamination visible, ne vous fiez pas uniquement à la date indiquée.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g d'abricots secs ?
Environ 241 kcal pour des abricots secs nature non sucrés.
Combien de calories dans 30 g ?
Environ 72 kcal.
Combien de calories dans 50 g ?
Environ 121 kcal.
Combien de calories dans un abricot sec ?
Environ 19 kcal si la pièce comestible pèse 8 g. La valeur varie selon la taille.
Combien de calories dans cinq abricots secs ?
Environ 96 kcal si les cinq morceaux pèsent ensemble 40 g.
Les abricots secs sont-ils plus caloriques que les frais ?
Pour 100 g, oui. Le séchage retire de l'eau et concentre l'énergie dans un poids plus faible.
Les abricots secs contiennent-ils du sucre ajouté ?
Les produits nature peuvent être sans sucre ajouté, mais des versions sucrées existent. Vérifiez les ingrédients.
Les abricots secs orange sont-ils plus caloriques que les bruns ?
Pas nécessairement. La couleur ne suffit pas à déterminer les calories.
Les abricots secs contiennent-ils des fibres ?
Oui. Ils apportent environ 7,3 g de fibres pour 100 g.
Comment enregistrer les abricots réhydratés ?
Pour une préparation maison, le poids sec avant trempage est généralement le plus simple à utiliser.
Sources et méthode de calcul
- USDA FoodData Central — valeurs nutritionnelles représentatives des abricots frais et séchés.
- Règlement (UE) nº 1169/2011 — étiquetage nutritionnel et informations sur les allergènes.
- EFSA — Dietary Reference Values — références concernant les fibres alimentaires.
Tous les calculs utilisent 241 kcal pour 100 g d'abricots secs nature. Les poids par pièce sont illustratifs. Pour un résultat plus précis, utilisez le poids comestible réel et les valeurs nutritionnelles de votre produit.