Diese Hähnchen-Linsen-Suppe kombiniert zartes Hähnchenfleisch, sättigende Linsen, Gemüse und aromatische Gewürze in einem einzigen Topf.
Sie eignet sich besonders gut für den Alltag: Die Zutaten sind unkompliziert, die Suppe lässt sich in größeren Mengen kochen und Reste können gut aufgewärmt werden.
Linsen geben der Brühe eine angenehme Konsistenz, während Hähnchen zusätzliches Eiweiß liefert.
Das Rezept ergibt sechs großzügige Portionen und benötigt insgesamt ungefähr 60 Minuten.
Rezept im Überblick
| Angabe | Wert |
|---|---|
| Portionen | 6 |
| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Kochzeit | 40–45 Minuten |
| Gesamtzeit | 55–60 Minuten |
| Eiweißquellen | Hähnchenbrust und Linsen |
| Linsensorte | Braune oder grüne Linsen |
| Zubereitung | Ein Topf auf dem Herd |
| Schwierigkeit | Einfach |
Verwendet werden trockene Linsen. Eine Variante mit vorgegarten Linsen findest du weiter unten.
Zutaten für sechs Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen | 600 g |
| Braune oder grüne Linsen, trocken | 240 g |
| Karotten | 250 g |
| Zwiebeln | 180 g |
| Staudensellerie | 150 g |
| Knoblauch | 4 Zehen, etwa 16 g |
| Gehackte Tomaten aus der Dose | 400 g |
| Olivenöl | 20 g |
| Salzreduzierte Hühnerbrühe | 1,5 Liter |
| Wasser | 300–500 ml nach Bedarf |
| Gemahlener Kreuzkümmel | 2 TL |
| Geräuchertes Paprikapulver | 1 TL |
| Getrockneter Thymian | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 |
| Zitronensaft | 20 ml |
| Frische Petersilie | 20 g |
| Schwarzer Pfeffer | Nach Geschmack |
| Salz | Nach Geschmack |
Für die angegebenen Garzeiten wird rohe Hähnchenbrust verwendet.
Hähnchenschenkel ohne Knochen sind ebenfalls möglich, verändern aber die Nährwerte und gegebenenfalls die Garzeit.
Braune und grüne Linsen bleiben beim Kochen meist besser in Form als rote Linsen.
Prüfe die Packungshinweise und entferne gegebenenfalls kleine Steinchen oder Fremdkörper.
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Gemüse und Linsen vorbereiten
Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine, möglichst gleichmäßige Würfel schneiden.
Knoblauch fein hacken und Petersilie vorbereiten.
Die trockenen Linsen gründlich abspülen.
Sehr dicke Hähnchenbrüste bei Bedarf in zwei größere Stücke teilen, damit sie gleichmäßiger garen.
Das rohe Fleisch bis zur Verwendung gekühlt aufbewahren.
2. Gemüse anschwitzen
Olivenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erwärmen.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen.
Ungefähr 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis die Zwiebeln weich werden.
Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Thymian hinzufügen.
Weitere 30–60 Sekunden unter Rühren erhitzen.
Knoblauch und Gewürze sollen aromatisch werden, aber nicht verbrennen.
3. Linsen, Tomaten und Brühe hinzufügen
Abgespülte Linsen, gehackte Tomaten, Hühnerbrühe und Lorbeerblätter in den Topf geben.
Gut umrühren und kurz aufkochen.
Die Hitze reduzieren, sodass die Suppe sanft köchelt.
Zunächst ungefähr 10 Minuten ohne Hähnchen köcheln lassen.
Dadurch können die Linsen bereits etwas vorgaren.
4. Hähnchen garen
Die Hähnchenbrüste in die köchelnde Suppe legen.
Das Fleisch sollte weitgehend von Flüssigkeit bedeckt sein.
Je nach Dicke ungefähr 15–20 Minuten sanft garen.
Mit einem Lebensmittelthermometer die Kerntemperatur an der dicksten Stelle prüfen.
Hähnchenfleisch muss eine sichere Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Das Fleisch anschließend herausnehmen.
Verlasse dich nicht ausschließlich auf die Farbe, um den Garzustand zu beurteilen.
5. Linsen fertig garen
Die Suppe weiterköcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Braune oder grüne Linsen benötigen insgesamt häufig etwa 25–40 Minuten, abhängig von Sorte und Produkt.
Falls die Suppe zu dick wird, nach Bedarf 300–500 ml Wasser ergänzen.
Die Konsistenz sollte herzhaft, aber noch gut löffelbar sein.
6. Hähnchen zerkleinern
Das gegarte Fleisch kurz ruhen lassen.
Mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerpflücken.
Sobald die Linsen weich sind, das Hähnchen zurück in die Suppe geben.
Weitere 2–3 Minuten sanft erwärmen.
Langes, starkes Kochen nach dem Zerkleinern kann magere Hähnchenbrust trockener machen.
7. Abschmecken und servieren
Lorbeerblätter entfernen.
Zitronensaft und den größten Teil der Petersilie unterrühren.
Mit Pfeffer würzen.
Erst danach prüfen, wie viel Salz benötigt wird, denn Hühnerbrühe kann bereits viel Salz enthalten.
Auf sechs Schalen verteilen und mit der restlichen Petersilie garnieren.
Für eine dickere Konsistenz kannst du einen kleinen Teil der gekochten Linsen am Topfrand zerdrücken und wieder unterrühren.
Geschätzte Nährwerte pro Portion
Die Werte beziehen sich auf ein Sechstel des gesamten Rezepts.
Grundlage sind typische Nährwerte von roher Hähnchenbrust, trockenen Linsen, Gemüse und Olivenöl.
| Nährwert | Ungefähr pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 340–390 kcal |
| Eiweiß | 36–43 g |
| Kohlenhydrate | 33–41 g |
| Fett | 6–10 g |
| Ballaststoffe | 8–13 g |
Die tatsächlichen Werte hängen von den verwendeten Produkten und Mengen ab.
Es handelt sich um Schätzungen, nicht um Laborwerte.
Auch das Gewicht der fertigen Suppe variiert durch Verdunstung und zusätzliches Wasser.
Für eine genauere Erfassung solltest du sämtliche Zutaten dokumentieren und die Gesamtnährwerte durch sechs teilen.
Wenn du die fertige Suppe wiegst, kannst du außerdem die Nährwerte pro 100 g berechnen.
Als Datengrundlage eignet sich beispielsweise USDA FoodData Central.
Welche Linsen eignen sich?
| Linsensorte | Ergebnis | Hinweis |
|---|---|---|
| Braune Linsen | Weich, bleiben teilweise in Form | Gute Standardwahl |
| Grüne Linsen | Etwas fester | Eventuell längere Garzeit |
| Rote Linsen | Zerfallen leichter | Ergibt eine dickere Suppe |
| Vorgegarte Linsen | Bereits weich | Erst gegen Ende hinzufügen |
Braune oder grüne Linsen passen am besten zum beschriebenen Rezept.
Rote Linsen eignen sich, wenn du eine cremigere Suppe bevorzugst. Ihre kürzere Garzeit muss aber berücksichtigt werden.
Vorgegarte Linsen aus Dose oder Glas kannst du abspülen und erst gegen Ende hinzufügen.
Ersetze trockene Linsen nicht einfach durch dasselbe Gewicht vorgegarter Linsen, da diese bereits Wasser aufgenommen haben.
Kann man Hähnchenschenkel verwenden?
Ja.
Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen haben einen kräftigeren Geschmack und bleiben beim Garen oft saftig.
Sie enthalten meist mehr Fett als Hähnchenbrust.
Dadurch ändern sich Kalorien und Makronährstoffe.
Auch hier muss eine sichere Kerntemperatur von 74 °C erreicht werden.
Für besonders zartes, zerpflücktes Fleisch kann zusätzliches sanftes Garen sinnvoll sein.
Bei Fleisch mit Knochen müssen vor dem Servieren sämtliche Knochen entfernt werden.
Suppe dicker oder dünner machen
Für eine dickere Konsistenz:
- Einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Einen Teil der Linsen zerdrücken.
- Eine Tasse Suppe pürieren und zurückgeben.
- Etwas weniger Wasser verwenden.
Für eine dünnere Konsistenz:
- Warme Brühe oder Wasser portionsweise hinzufügen.
- Nach jeder Zugabe umrühren.
- Die Würzung erneut prüfen.
Linsen nehmen auch nach dem Kochen weiter Flüssigkeit auf.
Deshalb wird die Suppe im Kühlschrank häufig deutlich dicker.
Geschmacksvarianten
Mediterrane Variante
Mit Oregano, Thymian, Zitrone und Petersilie würzen.
Kurz vor Ende der Garzeit etwas Spinat hinzufügen.
Würzige Variante
Etwas mehr Kreuzkümmel und eine kleine Menge gemahlenen Koriander verwenden.
Chiliflocken sorgen für zusätzliche Schärfe.
Tomatenbetonte Variante
Mehr gehackte Tomaten und etwas weniger zusätzliches Wasser verwenden.
Dadurch wird der Tomatengeschmack intensiver.
Variante mit mehr Gemüse
Zucchini, Grünkohl oder grüne Bohnen ergänzen.
Für die Nährwertberechnung die zusätzlichen Mengen berücksichtigen.
Cremige Suppe ohne Sahne
Einen Teil der gekochten Linsen mit etwas Brühe pürieren und zurück in den Topf geben.
So entsteht eine dickere Konsistenz ohne Sahne oder Mehl.
Hähnchen-Linsen-Suppe im Slow Cooker
Das Rezept lässt sich grundsätzlich auch im Schongarer zubereiten.
Die genaue Garzeit hängt vom Gerät ab.
Vorgehensweise:
- Gemüse, abgespülte Linsen, Tomaten, Gewürze und Brühe einfüllen.
- Rohes Hähnchen hinzufügen.
- Nach den Gerätehinweisen garen, bis die Linsen weich sind.
- Die Kerntemperatur des Hähnchens kontrollieren.
- Gegartes Fleisch herausnehmen und zerpflücken.
- Wieder hinzufügen und abschmecken.
Verlasse dich nicht allein auf eine feste Zeitangabe.
Verwende aufgetautes Hähnchen, sofern das Gerät keine ausdrücklich geeignete und sichere Methode für gefrorenes Fleisch vorsieht.
Vorgegartes Hähnchen verwenden
Auch bereits gegartes Hähnchenfleisch kann verwendet werden.
Zuerst Linsen und Gemüse weich kochen.
Anschließend ungefähr 450–500 g gegartes, zerpflücktes Hähnchen hinzufügen.
Die Suppe gründlich erhitzen.
Da das Fleisch bereits gegart ist, muss es nicht so lange köcheln wie rohe Hähnchenbrust.
Bei fertig gekauftem Brathähnchen den Salzgehalt berücksichtigen.
Was passt zur Suppe?
Die Hähnchen-Linsen-Suppe ist bereits eine vollständige, sättigende Mahlzeit.
Je nach Hunger und Energiebedarf passen dazu:
- Vollkornbrot.
- Grüner Salat.
- Ofengemüse.
- Naturjoghurt mit Zitrone und Kräutern.
- Eine kleine Portion Reis.
Die Suppe enthält bereits Eiweiß und Kohlenhydrate.
Weitere Beilagen können daher nach Appetit und persönlichem Bedarf gewählt werden.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Suppe eignet sich gut zum Vorkochen.
Für eine sichere Lagerung:
- In flache Behälter aufteilen.
- Innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen kühlen.
- Im Kühlschrank bei höchstens 4 °C aufbewahren.
- Gekühlte Reste innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen.
- Vor dem Essen gründlich erhitzen.
Für eine längere Aufbewahrung portionsweise einfrieren.
Gefrorene Suppe möglichst im Kühlschrank oder mit einer anderen sicheren Methode auftauen.
Beim Aufwärmen bei Bedarf Wasser oder Brühe ergänzen, da die Linsen zusätzliche Flüssigkeit aufnehmen.
Einen großen Topf Suppe nicht über längere Zeit bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Weitere Hinweise findest du bei USDA FSIS zur sicheren Aufbewahrung von Speiseresten.
Häufige Probleme beim Kochen
Die Linsen bleiben hart
Weiterköcheln lassen und bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen.
Ältere Linsen oder säurehaltige Zutaten können die Garzeit beeinflussen.
Das Hähnchen wird trocken
Nicht stark sprudelnd kochen.
Die Kerntemperatur kontrollieren und das Fleisch herausnehmen, sobald es sicher gegart ist.
Zerpflücktes Hähnchen erst gegen Ende zurückgeben.
Die Suppe ist zu wässrig
Ohne Deckel einkochen oder einen Teil der Linsen zerdrücken.
Die Suppe schmeckt fade
Zunächst die Würzung prüfen.
Danach Zitronensaft, Kräuter oder zusätzliche Gewürze verwenden.
Die Suppe ist nach dem Kühlen zu dick
Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Das ist normal, weil Linsen weiter Flüssigkeit aufnehmen.
Einkauf und Portionsplanung
Für sechs Portionen benötigst du hauptsächlich 600 g rohe Hähnchenbrust, 240 g trockene Linsen und ungefähr 1,5 Liter Brühe.
Für drei Portionen kannst du alle Mengen halbieren.
Für zwölf Portionen verdoppelst du die Zutaten und verwendest einen ausreichend großen Topf.
Die benötigte Flüssigkeitsmenge kann sich je nach Topfgröße, Temperatur und Verdunstung verändern.
Für gleichmäßige Portionen die fertige Suppe wiegen und das Gesamtgewicht durch sechs teilen.
Quellen
Kurz zusammengefasst: Braune oder grüne Linsen mit Gemüse und Tomaten köcheln lassen, das Hähnchen sicher in der Brühe garen, zerpflücken und wieder hinzufügen. Mit Zitrone und Petersilie abschmecken.