Ce calculateur permet d'estimer le coût total d'un repas préparé à la maison ainsi que son coût par portion.
Le principe consiste à calculer uniquement le coût de la quantité réellement utilisée pour chaque ingrédient, à additionner ces montants puis à diviser le total par le nombre de portions.
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Comment calculer le coût d'un repas
Pour chaque ingrédient, vous avez besoin de trois informations :
- prix du paquet
- quantité contenue dans le paquet
- quantité utilisée dans la recette
Le coût de l'ingrédient est :
Prix du paquet × quantité utilisée ÷ quantité du paquet
Ensuite :
Coût du repas = somme du coût des ingrédients
Et :
Coût par portion = coût du repas ÷ nombre de portions
Exemple
Imaginons un plat de pâtes produisant quatre portions :
| Ingrédient | Format | Prix | Quantité utilisée | Coût utilisé |
|---|---|---|---|---|
| Pâtes | 500 g | 1,50 € | 300 g | 0,90 € |
| Viande hachée | 500 g | 4,50 € | 500 g | 4,50 € |
| Sauce tomate | 500 g | 1,80 € | 400 g | 1,44 € |
| Oignon | 1 kg | 1,80 € | 150 g | 0,27 € |
| Huile | 500 ml | 5,00 € | 20 ml | 0,20 € |
Le coût total est :
0,90 € + 4,50 € + 1,44 € + 0,27 € + 0,20 € = 7,31 €
Pour quatre portions :
7,31 € ÷ 4 = environ 1,83 € par portion
Cette méthode est plus pertinente que d'attribuer le prix complet de chaque paquet à une seule recette.
Le prix du paquet n'est pas le coût de l'ingrédient utilisé
Si un sac de riz de 1 kg coûte 2,40 € et que la recette utilise 250 g, le riz du repas ne coûte pas 2,40 €.
La quantité utilisée coûte :
2,40 € × 250 ÷ 1000 = 0,60 €
Le riz restant peut servir à d'autres repas.
Cette distinction est essentielle pour comparer correctement le coût des plats maison.
Utilisez des unités compatibles
La quantité du paquet et la quantité utilisée doivent être exprimées dans des unités compatibles.
Par exemple :
- grammes avec grammes
- kilogrammes avec kilogrammes
- millilitres avec millilitres
- litres avec litres
- unités avec unités
Si un paquet contient 1 kg et que vous utilisez 300 g, convertissez 1 kg en 1 000 g si le calculateur ne le fait pas automatiquement.
Calculer les produits vendus à l'unité
Certains aliments sont plus faciles à calculer par pièce.
Par exemple :
- 10 œufs coûtent 3,20 €
- la recette utilise 3 œufs
Le coût est :
3,20 € × 3 ÷ 10 = 0,96 €
La même méthode fonctionne pour les wraps, petits pains, tortillas et autres produits vendus en quantité connue.
Que faut-il inclure ?
Pour une estimation pratique à la maison, incluez les ingrédients qui contribuent réellement au coût de la recette.
Par exemple :
- viande, poisson ou alternatives
- céréales et pâtes
- légumes et fruits
- produits laitiers
- sauces
- huiles
- conserves
- garnitures
- autres ingrédients importants
Vous pouvez également inclure le sel, les épices et les petites quantités d'ingrédients de placard si vous souhaitez une estimation plus détaillée.
Pour une comparaison quotidienne, il est souvent suffisant de se concentrer sur les éléments qui modifient sensiblement le total.
Comment traiter les restes ?
Si une recette produit six portions mais que vous n'en mangez que quatre aujourd'hui, les deux portions restantes font toujours partie du calcul.
Si la recette coûte 9 € :
9 € ÷ 6 = 1,50 € par portion
Les deux portions restantes représentent donc 3 € de nourriture déjà préparée pour plus tard.
C'est pourquoi le coût par portion est souvent plus utile que le coût d'une seule session de cuisine.
Et le gaspillage alimentaire ?
Le calcul simple suppose que les aliments achetés pourront être utilisés.
Dans la réalité, le gaspillage augmente le coût effectif de ce que vous mangez.
Acheter un grand paquet parce que son prix au kilogramme est inférieur n'est pas une économie si une partie importante finit à la poubelle.
Il faut donc considérer à la fois :
- le prix unitaire
- la quantité que vous utiliserez réellement
Le prix au kilogramme le plus bas n'est pas toujours l'option la moins coûteuse pour votre foyer.
Coût du repas et coût par portion
Ces deux valeurs répondent à des questions différentes.
Le coût du repas ou de la recette correspond au coût total des ingrédients utilisés.
Le coût par portion divise ce montant par le nombre de portions obtenues.
Une recette à 12 € peut sembler chère.
Mais si elle produit huit portions :
12 € ÷ 8 = 1,50 € par portion
Il devient alors plus facile de la comparer à une autre recette, à un plat préparé ou à un repas acheté à l'extérieur.
Comparer des ingrédients alternatifs
Lorsque vous savez quels ingrédients représentent la plus grande part du coût, vous pouvez tester des substitutions.
Supposons que la source de protéines d'une recette coûte 5,00 € et que les autres ingrédients coûtent ensemble 3,00 €.
Total :
8,00 €
Une autre source de protéines coûte 3,20 € pour la quantité nécessaire.
Nouveau total :
6,20 €
Pour quatre portions, le coût passe de :
2,00 € par portion
à :
1,55 € par portion
Vous pouvez ainsi déterminer si une substitution produit une économie réellement significative.
Ne cherchez pas uniquement le prix minimum
Le coût est une information utile, mais ce n'est pas le seul critère.
Un repas pratique doit également correspondre à :
- vos besoins nutritionnels
- vos préférences
- votre temps disponible
- la taille du foyer
- vos possibilités de stockage
- les aliments déjà disponibles
Un plat légèrement plus cher qui utilise ce que vous possédez déjà, crée des restes utiles ou sera réellement consommé peut être plus intéressant que la recette théoriquement la moins chère.
Calculez une seule fois les repas récurrents
Si vous cuisinez régulièrement la même recette, il n'est pas nécessaire de recommencer tout le calcul.
Enregistrez les quantités et actualisez les prix lorsque cela devient nécessaire.
Cette méthode est particulièrement pratique pour :
- plats de pâtes
- soupes
- currys
- gratins
- plats de riz
- petits-déjeuners préparés à l'avance
- recettes de meal prep
Vous pouvez progressivement constituer une petite liste de repas dont vous connaissez déjà le coût.
Les prix évoluent
Le résultat dépend des prix saisis.
Les prix alimentaires varient selon :
- le magasin
- la région
- le format
- la marque
- les promotions
- la saison
- la date
Considérez donc le résultat comme une estimation pratique basée sur vos prix actuels, et non comme un coût permanent de la recette.
Méthode rapide
Pour une nouvelle recette :
- listez les ingrédients
- saisissez le prix et la quantité de chaque paquet
- saisissez la quantité utilisée
- calculez le coût réellement utilisé pour chaque ingrédient
- additionnez les coûts
- indiquez le nombre de portions
- calculez le coût par portion
Après avoir calculé plusieurs repas, la planification du budget hebdomadaire devient plus simple, car vous pouvez comparer des coûts réels plutôt que vous fier à votre intuition.