Natrium und Salz: So rechnest du Natrium in Salz um

Natrium und Salz hängen eng zusammen, sind aber nicht dieselbe Mengenangabe.

Das ist besonders wichtig, wenn du Nährwerttabellen aus unterschiedlichen Ländern oder Quellen vergleichst. Manche geben Natrium an, andere Salz.

Als praktische Umrechnung gilt:

Salz ≈ Natrium × 2,5

Umgekehrt:

Natrium ≈ Salz ÷ 2,5

Dabei müssen die Einheiten korrekt berücksichtigt werden.

Natrium und Salz sind nicht dasselbe

Kochsalz besteht hauptsächlich aus Natriumchlorid.

Nur ein Teil seines Gewichts entfällt auf Natrium. Der andere Teil besteht überwiegend aus Chlorid.

Deshalb gilt:

1 g Natrium ist nicht 1 g Salz.

Ungefähr:

1 g Natrium ≈ 2,5 g Salz

und:

1 g Salz ≈ 0,4 g Natrium

Diese Unterscheidung verhindert Fehlinterpretationen von Nährwertangaben.

Schnelle Tabelle: Natrium in Salz

Für das Lesen von Lebensmittelkennzeichnungen sind diese gerundeten Werte normalerweise ausreichend.

Natrium in Salz umrechnen

Ist Natrium in Gramm angegeben:

Salz in Gramm = Natrium in Gramm × 2,5

Beispiel:

Ein Lebensmittel enthält:

0,6 g Natrium

0,6 × 2,5 = 1,5 g Salz

0,6 g Natrium entsprechen also ungefähr 1,5 g Salz.

Milligramm Natrium in Gramm Salz umrechnen

Natrium wird häufig in Milligramm angegeben.

Dabei gilt:

1.000 mg = 1 g

Du kannst direkt rechnen:

Salz in g = Natrium in mg × 2,5 ÷ 1.000

Beispiel:

400 mg Natrium

400 × 2,5 ÷ 1.000 = 1 g Salz

Damit entsprechen 400 mg Natrium ungefähr 1 g Salz.

Beispiel: 250 mg Natrium

Eine Portion enthält:

250 mg Natrium

Das sind:

0,25 g Natrium

Dann:

0,25 × 2,5 = 0,625 g Salz

Gerundet entspricht die Portion etwa:

0,63 g Salz

Beispiel: 600 mg Natrium

Ein Lebensmittel enthält:

600 mg Natrium

600 × 2,5 ÷ 1.000 = 1,5 g Salz

Also:

600 mg Natrium ≈ 1,5 g Salz

Beispiel: 1.200 mg Natrium

Eine Fertigmahlzeit enthält:

1.200 mg Natrium

1.200 × 2,5 ÷ 1.000 = 3 g Salz

Der Natriumgehalt entspricht somit ungefähr:

3 g Salz

Salz in Natrium umrechnen

Steht auf der Verpackung Salz, kannst du die Rechnung umkehren:

Natrium = Salz ÷ 2,5

Beispiel:

1,5 g Salz

1,5 ÷ 2,5 = 0,6 g Natrium

In Milligramm:

0,6 × 1.000 = 600 mg Natrium

Damit gilt:

1,5 g Salz ≈ 600 mg Natrium

Schnelle Tabelle: Salz in Natrium

Warum beträgt der Faktor ungefähr 2,5?

Kochsalz ist Natriumchlorid.

Nach der Molekülmasse macht Natrium ungefähr 39 % von Natriumchlorid aus.

Praktisch kann man deshalb mit rund 40 % rechnen:

1 g Salz ≈ 0,4 g Natrium

Umgekehrt ergibt sich daraus ungefähr:

1 g Natrium ≈ 2,5 g Salz

Für Nährwertberechnungen wird dieser Faktor sinnvoll gerundet.

Zuerst prüfen: Steht dort Natrium oder Salz?

Bevor du rechnest, solltest du genau auf die Bezeichnung achten.

Steht auf einem Etikett:

Salz: 1,2 g

bedeutet das nicht:

Natrium: 1,2 g

Umrechnung:

1,2 ÷ 2,5 = 0,48 g Natrium

Das entspricht:

480 mg Natrium

Eine Verwechslung würde den Natriumwert stark überschätzen.

Pro 100 g oder pro Portion?

Die Umrechnung von Natrium in Salz verändert nicht die Bezugsmenge.

Steht auf dem Etikett:

600 mg Natrium pro 100 g

entspricht das:

1,5 g Salz pro 100 g

Nicht automatisch 1,5 g Salz pro Portion.

Wenn deine Portion 40 g wiegt:

600 × 40 ÷ 100 = 240 mg Natrium

Dann:

240 × 2,5 ÷ 1.000 = 0,6 g Salz

Die Bezugsmenge muss bei der Berechnung erhalten bleiben.

Rechenbeispiel: Suppe

Eine Suppe enthält:

350 mg Natrium pro 100 g

Der Behälter enthält 400 g.

Umrechnung pro 100 g:

350 × 2,5 ÷ 1.000 = 0,875 g Salz

Für 400 g:

0,875 × 4 = 3,5 g Salz

Alternativ kannst du zuerst das gesamte Natrium berechnen:

350 × 4 = 1.400 mg Natrium

Dann:

1.400 × 2,5 ÷ 1.000 = 3,5 g Salz

Beide Wege führen zum selben Ergebnis.

Rechenbeispiel: Brot

Ein Brot enthält:

0,9 g Salz pro 100 g

Du isst 80 g.

Salzmenge:

0,9 × 80 ÷ 100 = 0,72 g Salz

Natrium:

0,72 ÷ 2,5 = 0,288 g

also:

288 mg Natrium

Die gegessene Menge und die Umrechnung sind zwei getrennte Rechenschritte.

Rechenbeispiel: Restaurantgericht

Ein Restaurant gibt für ein Gericht an:

1.800 mg Natrium

Als Salzäquivalent:

1.800 × 2,5 ÷ 1.000 = 4,5 g Salz

Das bedeutet nicht zwangsläufig, dass während der Zubereitung exakt 4,5 g sichtbares Kochsalz hinzugefügt wurden.

Natrium kann beispielsweise auch aus folgenden Zutaten stammen:

• Saucen;
• Käse;
• verarbeitetem Fleisch;
• Brot;
• Gewürzmischungen;
• konservierten Zutaten.

Die Rechnung drückt die Natriummenge als ungefähres Salzäquivalent aus.

Nicht jedes Natrium stammt aus Kochsalz

Der Faktor 2,5 ist sehr nützlich, um Natrium als Salzäquivalent auszudrücken.

Lebensmittel können jedoch auch Natrium aus anderen natriumhaltigen Verbindungen enthalten.

Deshalb ist die Umrechnung keine Messung der tatsächlich bei der Herstellung hinzugefügten Gramm Kochsalz.

Sie ist eine praktische Ernährungsumrechnung.

Zwei Etiketten vergleichen

Angenommen, zwei ähnliche Lebensmittel verwenden unterschiedliche Angaben.

Produkt A

Natrium: 320 mg pro 100 g

Produkt B

Salz: 1,0 g pro 100 g

Produkt A umrechnen:

320 × 2,5 ÷ 1.000 = 0,8 g Salz

Damit ergibt sich:

Produkt B weist in diesem Beispiel den höheren Wert auf.

Immer dieselbe Bezugsmenge vergleichen

Eine korrekte Natrium-Salz-Umrechnung reicht nicht aus, wenn zwei Etiketten unterschiedliche Bezugsgrößen verwenden.

Beispiel:

Produkt A:

300 mg Natrium pro Portion

Produkt B:

0,6 g Salz pro 100 g

Ohne das Gewicht der Portion von Produkt A lassen sich diese Angaben nicht direkt vergleichen.

Bringe beide Werte zunächst auf dieselbe Grundlage:

• pro 100 g;
• pro 100 ml;
• oder auf die tatsächlich gegessene Menge.

Erst danach ist ein sinnvoller Vergleich möglich.

Milligramm und Gramm nicht verwechseln

Ein häufiger Fehler ist die Verwechslung von mg und g.

Merke:

1 g = 1.000 mg

Damit gilt:

500 mg Natrium = 0,5 g Natrium

und:

0,5 × 2,5 = 1,25 g Salz

Wenn du die Einheit bei jedem Rechenschritt notierst, sinkt das Fehlerrisiko deutlich.

Einfache Drei-Schritt-Methode

Wenn Natrium in Milligramm angegeben ist:

Schritt 1: Natriumwert bestimmen

Beispiel:

720 mg Natrium

Schritt 2: mit 2,5 multiplizieren

720 × 2,5 = 1.800 mg Salzäquivalent

Schritt 3: in Gramm umrechnen

1.800 ÷ 1.000 = 1,8 g Salz

Damit:

720 mg Natrium ≈ 1,8 g Salz

Mehrere Portionen in einer Packung

Eine Portion enthält:

280 mg Natrium

Du isst drei Portionen.

Gesamt:

280 × 3 = 840 mg Natrium

Als Salz:

840 × 2,5 ÷ 1.000 = 2,1 g Salz

Die Anzahl der Portionen und die Umrechnung von Natrium zu Salz sind getrennte Schritte.

Nur einen Teil einer Portion gegessen

Das Etikett nennt:

500 mg Natrium pro 50-g-Portion

Du isst 30 g.

Natrium:

500 × 30 ÷ 50 = 300 mg

Salzäquivalent:

300 × 2,5 ÷ 1.000 = 0,75 g Salz

So erhältst du den Wert für die tatsächlich gegessene Menge.

Natrium und Salz beim Ernährungstracking

Beim Eintragen solltest du das Feld beachten, das die Datenbank tatsächlich erwartet.

Erwartet ein Feld Natrium, darf ein Salzwert nicht unverändert als Natrium eingetragen werden.

Beispiel:

Etikett:

Salz: 1,5 g

Das entspricht ungefähr:

600 mg Natrium

1.500 mg Natrium einzutragen wäre falsch.

Dasselbe gilt in umgekehrter Richtung.

Wenn beide Angaben vorhanden sind

Manche Nährwertinformationen enthalten sowohl Natrium als auch Salz.

Dann ist normalerweise keine eigene Umrechnung nötig.

Verwende einfach den Wert, der zu dem benötigten Feld passt.

Kleine Unterschiede zwischen beiden Angaben und einer eigenen Rechnung können durch Rundung entstehen.

Rundungsunterschiede sind normal

Nährwerte auf Verpackungen werden häufig gerundet.

Ein Etikett kann beispielsweise 400 mg Natrium anzeigen, obwohl der ungerundete Wert geringfügig höher oder niedriger ist.

Die Rechnung:

400 mg Natrium → 1,0 g Salz

kann deshalb leicht von einer separat gerundeten Salzangabe abweichen.

Kleine Differenzen bedeuten nicht automatisch, dass eine Angabe falsch ist.

Natrium und Salz: die wichtigsten Formeln

Die zentralen Umrechnungen sind:

1 g Natrium ≈ 2,5 g Salz

1 g Salz ≈ 0,4 g Natrium

Bei Natrium in Milligramm:

Salz in g = Natrium in mg × 2,5 ÷ 1.000

Bei Salz in Gramm:

Natrium in mg = Salz in g ÷ 2,5 × 1.000

Prüfe vor jeder Rechnung:

• steht auf dem Etikett Natrium oder Salz?
• ist die Einheit mg oder g?
• gilt die Angabe pro 100 g, pro 100 ml oder pro Portion?
• welche Menge hast du tatsächlich gegessen?

Wenn diese vier Punkte sauber getrennt bleiben, lassen sich die meisten Fehler bei der Natrium-Salz-Umrechnung vermeiden.